tisdag 6 juni 2017

Toscapaj med mandel och honung


Du behöver:

Pajdeg:
150g smör
1 dl socker
2äggulor
3,5 dl vetemjöl

Fyllning:
3 msk honung
1,25 dl socker
75 g smör
1,25 dl hackad mandel

Ugn: 175 grader
Tid: förgrädda 7-8 minuter

Ugn: 200 grader
Tid: 7-8 minuter

  1. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till pajdegen och låt vila i kylen i ca 1 timme
    Kavla ut degen så att den passar i en pajform som är ca 20 cm i diameter eller tryck ut den i en stekpanna av gjutjärn. 
    Sjud honung, socker, smör och mandel i en kastrull under ständig omrörning tills blandningen precis skiftar i färg mot gyllengult. Ju längre du värmer den desto hårdare blir den.
    Höj värmen på ugnen. Fyll pajskalet med fyllningen! Grädda. 

fredag 8 juli 2016

Ekologisk pesto


Du behöver:

50g basilikablad
50g pinjenötter 
50g riven parmensanost
1 vitlöksklyfta
Olivolja

Gör såhär: 

Mixa allt med en stavmixer, ha i olja efter behov för att få en smidig pesto!



Lättbakat grytbröd



Du behöver
25 g jäst
3 dl vatten, fingervarmt
3 dl mjölk, fingervarmt
2 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
6 dl rågsikt
ca 6 dl vetemjöl 

Gör såhär: 
Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och mjölk och lös upp jästen i det. Tillsätt saltet blandat med grahamsmjöl, rågsikt och vetemjöl, lite i taget. Knåda den något kladdiga degen i några minuter.
 Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.
 Knåda ihop degen till en boll och rulla den ordentligt i mjöl. Låt degen jäsa inlindad i en mjölad bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader. Sätt samtidigt in en tom gjutjärnsgryta utan lock, ca 4 liter, i den varma ugnen.
 Ta ut grytan och strö lite mjöl i bottnen och lägg den mjölade degen i den heta grytan och lägg på locket. Utan mjöl fastnar brödet.
Grädda brödet längst ner i ugnen i 20–25 min. Ta därefter av locket och sänk temperaturen till 225 grader. Grädda brödet i ytterligare 15–20 min.