söndag 3 september 2017

Plommonsaft



Såhär i plommontider är det svårt att komma på vad man ska göra med de underbara frukterna. I år testade jag att koka saft på några av dem. En super lättgjord och god saft blev det!


Du behöver:

1 kg plommon 
7 dl vatten
4 dl strösocker per liter avrunnen saft

Gör såhär:
Skölj, dela och kärna ur plommonen. 
Lägg dem i en kastrull tillsätt vattnet och låt koka tills plommon kokat sönder.
Lägg en silduk eller tunn kökshandduk i ett durkslag. 
Sila saften och låt stå att självrinna ca 1 timme.
Mät upp mängden saft och häll tillbaka den i en kastrull och tillsätt sockret. 
Koka upp och låt koka några minuter tills sockret löst sig. 
Skumma av skummet med en hålslev.
Häll upp den varma saften på väl rengjorda varma flaskor.
Förvara saften i kylskåp

söndag 20 augusti 2017

När fikadrottningen har fest....


Då sparar hon inte på krutet!
Firar 1 årig bröllopsdag med min man och bjöd vänner och familj på fest.
Kunde inte bestämma mig för en dessert så det fick bli 5 st! 

Citronmarängpaj
Kladdkaka toppad med chokladganache med havssalt
Choklad och hallonmoussetårta
Kola och romspetsad chokladkräm med rostade hasselnötter
Minitart med vaniljgrädde och bär





Kladdkakekakor

KLADDKAKEKAKOR

Du behöver:

225 g mörk choklad, 60–70 procent
60 g smör
1 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 stora ägg
2 dl farinsocker
1 tsk vaniljpulver

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Hacka chokladen och smält den tillsammans med smöret över ett vattenbad. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver i en bunke. Vispa ägg, farinsocker och vaniljpulver vitt och pösigt i en annan bunke.
Vispa ner den smälta chokladen och smöret i äggblandningen. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa tills allt går ihop.
Ställ smeten i frysen i 30 min.
Forma degen till 10–12 bollar med hjälp av en kakskopa, ca 4–5 cm i diameter, eller rulla dem för hand, lägg dem glest på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 9–12 min. Låt dem svalna på ett galler.

söndag 6 augusti 2017

Rabarber muffins med vit choklad

Oj vad mycket rabarber vi har i år. Plus att jag fick 15 kg av min svåger.
Bakade dessa goda rabarbermuffins häromdagen! Mums!

Du behöver:
150 g rumsvarmt smör2 dl strösocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3 dl rabarber i bitar
100 g grovt hackad vit choklad


Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker pösigt.
Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan varje.
Blanda vetemjöl med bakpulver och vaniljsocker.
Vänd ner vetemjölsblandningen i smeten.
Skär rabarbern i 2 cm stora bitar.
Tillsätt chokladen och rabarbern i smeten.
Skeda smeten i muffinsformar. Grädda dem mitt i ugnen i ca 20 min. Låt svalna.






lördag 5 augusti 2017

Kioskbollar


Du behöver:
6 dl havregryn2 dl socker1 dl kokos3 msk O´boy1 tsk vaniljsocker1 1/2 dl vispgrädde150 g smör (rumstempererat)kokos att rulla bollarna i


Gör såhär:
Vispa smöret mjukt. Vispa grädden för sig.
Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan smöret och grädden. Blanda ordentligt till en luftig fluffig smet och ställ sedan att kallt 10 min. 
Forma smeten till ganska stora bollar och rulla dem i kokos. 

måndag 31 juli 2017

Nu är jag tillbaka!!


Välkomna till alla nya följare och välkomna tillbaka alla gamla...
Det va ett tag sedan har ni kanske märkt.
Fast jag har smugit in några recept emellanåt.. några förra sommaren och nu denna veckan!

Snart 2 års uppehåll har jag haft.
Och det vill säga uppehåll från FB sidan, bloggen och bakandet.
I och med att jag hösten 2015 bytte arbetsplats och blev caféansvarig på Ritz Teatercafé i Trollhättan blev mina arbetsuppgifter annorlunda.
Bageriet skickar mig varor varje dag som vi sedan säljer i cafét.
Helt annorlunda mot förut. Men så välbehövligt att göra något annat. Jag har nu fokuserat på att få ordning på cafét. Letat personal, städat, utökat sortimentet.
Under våren 2016 gjordes den en omfattande renovering som blev som en nystart.
Vi har testat att ha Afternoon Tea och tårtbuffé och vi har ökat omsättningen och cafét går riktigt bra!
Glöm inte att gå in och gilla Ritzteatercafé på FB :)
Just nu har jag semester, är inne på min sista vecka av 4.. och som jag njutit. Jag har vilat, jag har läst, solat, åkt båt, ätit gott och framförallt hittat tillbaka till min glädje att både baka och laga mat.
Jag hoppas att ni kikar in på bloggen emellanåt. Jag ska försöka att få till några inlägg i veckan med recept på både tårtor, kakor och även lite mat faktiskt.
När det gäller tårtbeställningar så är det stopp där i fortsättningen med. Kommer endast göra tårtor till min familj och vänner!
Ha det så gott så ses vi framöver

/ Malin Fikadrottningen





Långpannebröd


Du behöver:
4 dl havregryn
8 dl mjölk
50 gr jäst
50 gr rumsvarmt smör
1 msk honung
1 tsk salt
Ca 8-10 dl vetemjöl

Gör såhär:
 Häll i mjölk (6 dl av 8) och havregryn i en kastrull. Koka upp ”gröten” och ta sedan av den från plattan.
Häll sedan i 2 dl (resten) kall mjölk och låt det svalna till ca 37 grader.
Smula jästen i en degbunken.
Häll i det rumsvarma smöret.
Häll sedan i lite av havregrynsröran i degbunken tills jästen löses upp.
Häll sedan i resten av ingredienserna. Mjölet har du i lite i taget. Låt sedan maskinen jobba några minuter, tänk på att det är under den här tiden som glutentrådarna skapas – de som gör degen elastisk och smidig. Degen får vara lite kladdig men ändå smidig. Tänk att den ska släppa lite fint ifrån degbunkens väggar när den bearbetas. Låt sedan degen jäsa i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Ha i bakplåtspapper i en djup långpanneplåt (standardmått 30×40 cm). Lägg i degen och platta ut den så den ligger jämnt i plåten. 
Dela sedan upp degen i 20 bitar. . Strö över lite mjöl och låt degen jäsa 30 minuter till. Sedan in i ugnen i  20-25 minuter eller tills brödet får fin färg.