söndag 6 augusti 2017

Rabarber muffins med vit choklad


Oj vad mycket rabarber vi har i år. Plus att jag fick 15 kg av min svåger.
Bakade dessa goda rabarbermuffins häromdagen! Mums!

Du behöver:
150 g smör, rumsvarmt2 dl strösocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3 dl rabarber i bitar
100 g grovt hackad vit choklad
1 msk vetemjöl

Garnering
vispgrädde
jordgubbar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker pösigt.
Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan varje.
Blanda vetemjöl med bakpulver och vaniljsocker.
Vänd ner vetemjölsblandningen i smeten.
Skär rabarbern i 2 cm stora bitar. Blanda dem med 1 msk vetemjöl.
Tillsätt chokladen och rabarbern i smeten.
Skeda smeten i muffinsformar. Grädda dem mitt i ugnen i ca 20 min. Låt svalna.


lördag 5 augusti 2017

Kioskbollar


Du behöver:
6 dl havregryn
2 dl socker1 dl kokos3 msk O´boy1 tsk vaniljsocker1 1/2 dl vispgrädde150 g smör (rumstempererat)kokos att rulla bollarna i


Gör såhär:Vispa smöret mjukt. Vispa grädden för sig.
Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan smöret och grädden. Blanda ordentligt till en luftig fluffig smet och ställ sedan att kallt 10 min.
Forma smeten till ganska stora bollar och rulla dem i kokos. 

måndag 31 juli 2017

Nu är jag tillbaka!!

 

Välkomna till alla nya följare och välkomna tillbaka alla gamla...
Det va ett tag sedan har ni kanske märkt.
Fast jag har smugit in några recept emellanåt.. några förra sommaren och nu denna veckan!


 

Snart 2 års uppehåll har jag haft.
Och det vill säga uppehåll från FB sidan, bloggen och bakandet.

I och med att jag hösten 2015 bytte arbetsplats och blev caféansvarig på Ritz Teatercafé i Trollhättan blev mina arbetsuppgifter annorlunda.
Bageriet skickar mig varor varje dag som vi sedan säljer i cafét.
Helt annorlunda mot förut. Men så välbehövligt att göra något annat. Jag har nu fokuserat på att få ordning på cafét. Letat personal, städat, utökat sortimentet.
Under våren 2016 gjordes den en omfattande renovering som blev som en nystart.
Vi har testat att ha Afternoon Tea och tårtbuffé och vi har ökat omsättningen och cafét går riktigt bra!
Glöm inte att gå in och gilla Ritzteatercafé på FB :)


 

Just nu har jag semester, är inne på min sista vecka av 4.. och som jag njutit. Jag har vilat, jag har läst, solat, åkt båt, ätit gott och framförallt hittat tillbaka till min glädje att både baka och laga mat.

Jag hoppas att ni kikar in på bloggen emellanåt. Jag ska försöka att få till några inlägg i veckan med recept på både tårtor, kakor och även lite mat faktiskt.

När det gäller tårtbeställningar så är det stopp där i fortsättningen med. Kommer endast göra tårtor till min familj och vänner!

Ha det så gott så ses vi framöver

 

/ Malin Fikadrottningen

Långpannebröd


Du behöver:
4 dl havregryn
8 dl mjölk
50 gr jäst
50 gr rumsvarmt smör
1 msk honung
1 tsk salt
Ca 8-10 dl vetemjöl

Gör såhär:
 Häll i mjölk (6 dl av 8) och havregryn i en kastrull. Koka upp ”gröten” och ta sedan av den från plattan.
Häll sedan i 2 dl (resten) kall mjölk och låt det svalna till ca 37 grader.
Smula jästen i en degbunken.
Häll i det rumsvarma smöret.
Häll sedan i lite av havregrynsröran i degbunken tills jästen löses upp.
Häll sedan i resten av ingredienserna. Mjölet har du i lite i taget. Låt sedan maskinen jobba några minuter, tänk på att det är under den här tiden som glutentrådarna skapas – de som gör degen elastisk och smidig. Degen får vara lite kladdig men ändå smidig. Tänk att den ska släppa lite fint ifrån degbunkens väggar när den bearbetas. Låt sedan degen jäsa i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Ha i bakplåtspapper i en djup långpanneplåt (standardmått 30×40 cm). Lägg i degen och platta ut den så den ligger jämnt i plåten. 
Dela sedan upp degen i 20 bitar. . Strö över lite mjöl och låt degen jäsa 30 minuter till. Sedan in i ugnen i  20-25 minuter eller tills brödet får fin färg.

lördag 29 juli 2017

Svartvinbärspaj med maräng


Du behöver:

Pajskalet:


150 g smör, kallt1 dl socker2 äggulor4 dl vetemjöl

Fyllning:
2 dl svartvinbärsmos från saftkok eller kokta svarta vinbär3 äggulor1 dl socker100 g smör

Maräng:
1,5 dl äggvita1,5 dl socker2 droppar ättikssprit (12 %)

Gör såhär:
Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajdegen i en matberedare.
 Tryck ut degen i botten och på kanterna av en medelstor pajform. Låt stå i frysen tills degen stelnat.
Värm ugnen till 180 grader.
Grädda pajskalet tills kanterna fått lite färg. Låt svalna.
Pressa svartvinbärsmoset genom en trådsil och spara purén.
Vispa äggulorna med hälften av sockret.
Koka upp svartvinbärspurén med resten av sockret och blanda ner äggsmeten under kraftig vispning. Värm till 85 grader, eller tills blandningen börjar tjockna.
Dra av kastrullen, tillsätt smöret och låt smälta under omrörning.
Fyll pajskalet med svartvinbärskrämen.
Höj ugnsvärmen till 220 grader.
Vispa äggvita, socker och ättiksprit till en fast smet.
Spritsa eller bred marängen på pajen.
Sätt in formen i ugnen och grädda tills marängen fått fin färg.

Belgiska våfflor - utan jäst


Du behöver:
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 dl strösocker
2 äggulor
4,5 dl mjölk
120 g smält smör
2 äggvitor

Gör såhär:
Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker i en bunke.
Blanda därefter ihop äggulor, mjölk och det smälta smöret i en annan bunke och rör ner i mjölblandningen under omrörning så att det inte klumpar sig.
Vispa äggvitorna hårt och vänd ner i smeten. Grädda våfflorna i ett våffeljärn och smöra laggen emellanåt.
Servera våfflorna med färska bär och vispad grädde. 

tisdag 6 juni 2017

Toscapaj med mandel och honung


Du behöver:

Pajdeg:
150g smör
1 dl socker
2äggulor
3,5 dl vetemjöl

Fyllning:
3 msk honung
1,25 dl socker
75 g smör
1,25 dl hackad mandel

Ugn: 175 grader
Tid: förgrädda 7-8 minuter

Ugn: 200 grader
Tid: 7-8 minuter

Gör såhär:

  1. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till pajdegen och låt vila i kylen i ca 1 timme
    Kavla ut degen så att den passar i en pajform som är ca 20 cm i diameter eller tryck ut den i en stekpanna av gjutjärn. 
    Sjud honung, socker, smör och mandel i en kastrull under ständig omrörning tills blandningen precis skiftar i färg mot gyllengult. Ju längre du värmer den desto hårdare blir den.
    Höj värmen på ugnen. Fyll pajskalet med fyllningen! Grädda.