måndag 11 november 2019

BÄSTA KANELBULLARNA


Du behöver:
 30 g jäst
250g mjölk
570 g mjöl 
3 g salt
5g kardemumma
90 g socker
1 ägg
110 g smör rumstempererat

Fyllning:
                                                               150g smör
30g kanel
10g vaniljsocker

Gör såhär:
Värm mjölken så den blir ljummen,  blanda jästen ihop med mjölken så den löser sig.
Lägg i resten av ingredienserna utom smöret. Kör degen i maskinen långsamt, gärna 10 min.
Ytan ska bli glansig och elastisk, kolla gluten trådarna.
Lägg degen på ett bakbord, vila 20 min med en handduk över sig.

Kavla ut degen, bred ut fyllningen. Rulla ihop så den blir en hel korv. Dela upp i bitar, lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under handduk 1,5 - 2 timmar.

Vispa upp ett ägg med lite vatten och en nypa salt. Pensla på bullarna och strö över pärlsocker.

UGN: 190 grader TID: 9-11 min

söndag 3 november 2019

KRÅKESTANS KAKERIA


Måste passa på att göra lite reklam för min kommande idé.... om allt klaffar (håller tummar och tår) så startar jag eget företag nästa år. Ett litet mysigt café i Strömslund i Trollhättan. 
Ska bli så kul och spännande! Är galet nervös, hur ska det gå? Kan lilla jag ha ett eget café.
Klart jag kan, har jobbat på mitt nuvarande jobb på Ritz Teatercafé i exakt 4 år nu.
Har lärt mig sååå mycket på vägen. Men känner att jag vill testa mina egna vingar och har sååå många roliga idéer jag vill förverkliga.
Nu väntar vi med spänning på att få klartecken för bygglovet sen kör vi!!! 


Chokladbollstårta


Du behöver:
200 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
8 dl havregryn
1 dl kokt kaffe (kallt)
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 nypa flingsalt

Mjölkchokladganache:
100 g mjölkchoklad
0.5 dl vispgrädde

Garnering:
1 dl pärlsocker
2 dl vispgrädde

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en bunke, gärna den till din assistent om du har en sådan. Annars funkar det lika bra med en annan bunke.
Vispa på hög hastighet i assistenten eller med elvisp i ett par minuter, till en kladdig med ändå fast smet. Tag ut 3 msk med smet och lägg åt sidan.
Tryck ut smeten i en klädd (med plastfolie) form med löstagbar kant, 18 cm. Packa väl.
Ställ kakan i frysen i 30 minuter.

Rulla små chokladbollar till dekoration av de 3 msk smet som du sparade.

Chokladganache:
Börja med att hetta upp grädden i en kastrull på medelhög värme.
Tillsätt chokladen och rör om tills all choklad smält. Låt sedan stå och svalna.

Garnering:
Tag bort formen och plasten om kakan. Rulla sedan kanten i pärlsocker och lägg på ett serveringsfat.
Bred på ganachen och spritsa sedan på vispad grädde. Toppa med dina små chokladbollar.