måndag 11 november 2019

BÄSTA KANELBULLARNA


Du behöver:
 30 g jäst
250g mjölk
570 g mjöl 
3 g salt
5g kardemumma
90 g socker
1 ägg
110 g smör rumstempererat

Fyllning:
                                                               150g smör
30g kanel
10g vaniljsocker

Gör såhär:
Värm mjölken så den blir ljummen,  blanda jästen ihop med mjölken så den löser sig.
Lägg i resten av ingredienserna utom smöret. Kör degen i maskinen långsamt, gärna 10 min.
Ytan ska bli glansig och elastisk, kolla gluten trådarna.
Lägg degen på ett bakbord, vila 20 min med en handduk över sig.

Kavla ut degen, bred ut fyllningen. Rulla ihop så den blir en hel korv. Dela upp i bitar, lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under handduk 1,5 - 2 timmar.

Vispa upp ett ägg med lite vatten och en nypa salt. Pensla på bullarna och strö över pärlsocker.

UGN: 190 grader TID: 9-11 min

söndag 3 november 2019

KRÅKESTANS KAKERIA


Måste passa på att göra lite reklam för min kommande idé.... om allt klaffar (håller tummar och tår) så startar jag eget företag nästa år. Ett litet mysigt café i Strömslund i Trollhättan. 
Ska bli så kul och spännande! Är galet nervös, hur ska det gå? Kan lilla jag ha ett eget café.
Klart jag kan, har jobbat på mitt nuvarande jobb på Ritz Teatercafé i exakt 4 år nu.
Har lärt mig sååå mycket på vägen. Men känner att jag vill testa mina egna vingar och har sååå många roliga idéer jag vill förverkliga.
Nu väntar vi med spänning på att få klartecken för bygglovet sen kör vi!!! 


Chokladbollstårta


Du behöver:
200 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
8 dl havregryn
1 dl kokt kaffe (kallt)
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 nypa flingsalt

Mjölkchokladganache:
100 g mjölkchoklad
0.5 dl vispgrädde

Garnering:
1 dl pärlsocker
2 dl vispgrädde

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en bunke, gärna den till din assistent om du har en sådan. Annars funkar det lika bra med en annan bunke.
Vispa på hög hastighet i assistenten eller med elvisp i ett par minuter, till en kladdig med ändå fast smet. Tag ut 3 msk med smet och lägg åt sidan.
Tryck ut smeten i en klädd (med plastfolie) form med löstagbar kant, 18 cm. Packa väl.
Ställ kakan i frysen i 30 minuter.

Rulla små chokladbollar till dekoration av de 3 msk smet som du sparade.

Chokladganache:
Börja med att hetta upp grädden i en kastrull på medelhög värme.
Tillsätt chokladen och rör om tills all choklad smält. Låt sedan stå och svalna.

Garnering:
Tag bort formen och plasten om kakan. Rulla sedan kanten i pärlsocker och lägg på ett serveringsfat.
Bred på ganachen och spritsa sedan på vispad grädde. Toppa med dina små chokladbollar.


tisdag 10 september 2019

Smördegspizza med prosciutto, tomat och parmensankräm!



Du behöver:
1 st smördeg, på rulle
8 skivor prosciutto 
200 g cocktailtomater, gärna blandade färgen som röda, gula & gröna 
6-8 blad färsk basilika, finhackade
rivet skal från 1 tvättad citron
2 msk olivolja
salt, efter smak
nymalen svartpeppar efter smak

Parmesankräm
1 dl crème fraiche 
50 g riven parmesan 
salt och svartpeppar 

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader
Lägg ut ett bakplåtspapper på en plåt och rulla ut smördegen.
Lägg ut skinkan på smördegen intill varandra så det täcker smördegen, men spara gärna någon cm till kanterna.
Sätt in i ugnen i 15-18 min tills smördegen är gyllene i kanterna och lagom bakad.

Dela tomaterna i mindre kvartar och lägg i en skål. Hacka i färsk basilika och riv i citronzest från en noggrant tvättad citron.
Häll över oljan, salta, peppra och vänd omkring. Smaka av! (Ställ svalt tills servering.)

Vänd samman ingredienserna till parmesankrämen. Salta & peppra efter smak.
(Varför man försiktigt vänder i osten i crème fraichen är för att om man rör för mkt blir såsen rinnig. Det skall bli en kräm så vänd bara i osten och kryddorna.)
Ställ krämen svalt och lägg i kylskåpet till servering.

Skeda på lite tomat, basilika & citron-salsa uppe på
och lägg på lite parmesankräm snyggt.
Dekorera med färsk basilika och om önskas riven parmesan över.


måndag 15 juli 2019

Världens godaste morotskaka

Du behöver:

2 dl socker
3 ägg
300 g skalade finrivna morötter
100 g malda hasselnötter eller hasselnötsmjöl
1 dl råsocker
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1/2 krm nejlika
1 tsk salt
2,5 dl matolja
Glasyr:
50 g rumsvarmt smör
100 g Philadelphiaost
Skal av 1 citron
3 dl florsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader, smörj och bröda en springform på 24 cm i diameter.
Vispa ägg och socker riktigt poröst (ca 10 minuter)
Blanda morötter med råsocker, morötter och hasselnötter i en skål.
Blanda mjöl med bakpulver, salt och kryddor.
Tillsätt morotsblandningen i äggen, sikta ner de torra ingredienserna och rör ner det i smeten.
Tillsätt oljan och rör tills välblandat.
Baka mitt i ugnen i 175 grader i 40-45 minuter. Känn med en sticka att den är torr. Låt kakan svalna.
Vispa smör, Philadelphiaost och citronskal tills det är välblandat. Tillsätt florsockret och vispa tills det är en krämig glasyr. Dekorera den svala kakan med glasyr sedan är det bara att njuta!




måndag 8 juli 2019

Sticky Buns

Du behöver:
30 g jäst
2 dl mjölk
7,5 dl vetemjöl
1 ägg
3 g salt
1 msk malen kardemumma
100 g smör, rumsvarmt
0,5 dl strösocker
0,5 dl farinsocker
Fyllning:
1,5 dl farinsocker strö
3 msk kanel
150 g smör, rumsvarmt
1 ägg till pensling
Frosting:
60 g smör (rumsvarmt)
1,75 dl florsocker
150 g färskost
5 g vaniljpulver

Gör så här:
Vetedeg
Smula jästen i bunken till din degblandare. Värm mjölken till fingervarmt och slå över jästen och blanda runt.

Lägg i resterande ingredienser förutom smöret. Kör ihop degen långsamt med krok. När degen gått ihop ökar du tempot lite och tillsätter lite i taget av smöret. Kör degen 10 minuter i maskin tills den bildat gluten och känns elastisk, glansig och fin på ytan.
Lägg ut degen på ett mjölat bord och täck med bakduk. Låt vila 20-30 minuter. Smörj sidorna på en ugnssäker form, ca 32 x 22 cm.Täck bottnen med bakplåtspapper.

Utkavling och fyllning
Rör ihop ingredienserna till fyllningen, gärna i en maskin med vinge.

Kavla ut degen till en platta, 50 x 30 cm.
Rulla med lite spänning ihop till en rulle från långsidan. Dela degen i 15 bitar och lägg bitarna i formen. Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, det tar 1,5–2 timmar.
Sätt ugnen på 180 grader.
Pensla bullarna med ägg. Grädda bullarna mitt i ugnen 25 - 30 minuter, bullarna ska få en fin gyllenbrun färg. Ta ut bullarna från ugnen och låt svalna en liten stund.

Frosting
Vispa med en elvisp ihop smör, vaniljsocker och färskost. Tillsätt lite i taget av florsockret och vispa till en luftig frosting.

Bred på lite frosting på varje bulle och låt svalna.


torsdag 4 juli 2019

Brödkakor


Du behöver: 
50 g jäst
6 dl mjölk fingervarm
75 g smör rumsvarmt
2 tsk salt
½ dl ljus sirap
2 dl rågmjöl
12–14 dl vetemjöl 


Gör såhär:
Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölken.
Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt smör, salt, sirap, grahamsmjöl
och vetemjöl, lite i taget.
Blanda ihop allt ordentligt och knåda degen kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
Lägg degrundlarna på en plåt med bakplåtspapper.Nagga bröden med en gaffel. Strö gärna över lite mjöl. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.Grädda bröden mitt i ugnen i 7–10 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.Kavla ut degen 1–1 ½ cm tjock.Stansa ut runda bröd i degen, ca 10 cm i diameter med en kakform
eller ett glas.eller ett glas.eller ett glas.

torsdag 27 juni 2019

Rabarberpaj med maräng


Här kommer ett recept på den enda rabarberpajen jag fått mina barn att äta!

RABARBERPAJ MED MARÄNG


Du behöver:

125g smör
3 dl mjöl
2 msk socker
2 msk vatten

Fyllning:

500g rabarber
1 dl socker
1 msk vatten


Maräng:
2 äggvitor
1 dl socker

 

 Pajdeg:
Mixa smör, mjöl och socker i en matberedare till en grynig massa. Tillsätt vatten och mixa till en smidig deg. Låt vila minst 30 min i kyl.
Sätt ugnen på 200°. Grädda pajskalet i mitten av ugnen 12-15 min.

Fyllning:

Ansa och skär rabarbern i bitar, ca 2 cm. Koka ihop med socker i en kastrull med vid botten, ca 5 min. Tillsätt ev vatten om rabarbern är torr. Låt kallna.

Lyft över rabarbern i pajskalet, ta inte med allt spad som ev har bildats.

Maräng:

Vispa äggvitorna till ett skum med en elvisp. Tillsätt socker och fortsätt vispa till en maräng.

Spritsa eller klicka marängen på pajen och grädda ca 10 min eller bränn med en brännare!


onsdag 19 juni 2019

Brownies med cornflakes i saltkolasås



Detta recept har jag hittat hos Brinken bakar, så goda recept hos henne! 
Detta är en sjukt god kaka.



Du behöver:
225 gram smör
100 gram ljust muscovaosocker
70 gram farinsocker
170 gram strösocker
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljpasta
1 tsk espressopulver
3 ägg
1 äggula
70 gram kakao
100 gram mjöl
200 gram mörk choklad hackad i småbitar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn) och klä en form som är 20×20 cm med bakplåtspapper.
Smält smöret och rör i allt socker medan smöret är varm. Vispa eller rör tills smöret och sockret är en jämn massa.
Tillsätt salt, vanilj, espressopulver, ägg och äggula och vispa 2-3 minuter tills smeten ljusnar och blir lite fluffigare.
Blanda mjöl och kakao och vänd sedan ner det i smeten.
Vänd till sist ner den hackade chokladen.
Häll smeten i formen och baka i ca 30-35 minuter.
Låt kakan svalna något innan du häller på cornflakeskolan.

Du behöver till kolasåsen :
200 gram strösocker
120 gram grädde, rumstempererad
90 gram smör, rumstempererat
Knappt en tsk salt

Gör såhär:
Häll sockret i en tjockbottnad kastrull. Ta en som är ganska stor, då är det mindre risk att det kokar över eller att du bränner dig. Sätt på medel till hög värme på spisen.

Rör försiktigt då och då med en värmetålig slev eller slickepott tills allt socker har smält till en gyllenbrun vätska. Akta så att den inte bränna. Detta tar sin lilla tid, hav tålamod!
När allt socker är smält, tag grytan från värmen och lägg i lite smör i taget under kraftig omrörning. Det kommer att bubbla upp här. Fortsätt tills allt smör är i och smält. (OM det skulle vara så här att det skär sig och att allt smör inte vill gå in i såsen. Tillsätt då bara resten av smöret och grädden och värm såsen igen tills allting har smält och hoppa vidare till steg 6)
Tillsätt grädden i en tunn stråle under konstant omrörning.
Tillsätt saltet.
Sätt tillbaka grytan på värmen och låt småputtra i 4-5 minuter till. Har du en termometer ska den vara ca 107 grader.
Ta grytan från värmen, låt såsen svalna något och häll sedan på värmetålig burk.

Du behöver:
100 gram cornflakes

Gör kolasåsen enligt instruktionerna. När den svalnat någon minut, men fortfarande är ganska rinnig, vänd försiktigt ned cornflakesen och fördela sedan massan över brownien.
Ställ in brownien i kylen i minst 1 timme, gärna över natten. Ta fram en timme innan den ska serveras.

fredag 24 maj 2019

Rabarberkaka med mandel




Du behöver:
1 dl socker
60 gram rumsvarmt smör
1 ägg
1 dl vanilj yoghurt
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl mandelmjöl
0,5 tsk bakpulver
0,25 tsk bikarbonat
1 krm salt
2 stjälkar rabarber
Mandelspån
Råsocker

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader och smörj en form med löstagbar kant eller botten.
Vispa smör och socker i 2-3 minuter tills det blir fluffigt.
. I med ägget och vispa in det i smeten.
Tillsätt yoghurten och vispa in det i smeten.
Rör samman alla torra ingredienser i en separat bunke
Vänd i de torra ingredienserna och rör bara tills smeten gått ihop.
Det blir en väldigt tjock smet.
Dela rabarberstjälken i 3 delar och dela varje bit på mitten. Ner med smeten i formen och lägg rabarberstängerna som en sol från mitten
9. Strö över lite råsocker och mandelspån.
Grädda kakan i mitten av ugnen på 175 grader i ca 25 minuter.


måndag 20 maj 2019

Marängtårta med Lemon Curd


MARÄNGBOTTEN
Du behöver:
6 st äggvitor
3 dl strösocker

Gör såhär:
Vispa äggvitorna till ett skum, ös i lite socker i taget och vispa till ett fast vitt skum.

Rita en ring på ett bakplåtspapper, använder oftast en stor springform som mall. 
Häll i en spritspåse med taggig tyll. Spritsa runt mallen.

LEMON CURD:

3 citroner
1,5 dl socker
50 g smör
1 msk maizena
2 ägg
2 äggulor

Gör såhär:
Tvätta tre citroner noga och torka.
 Koka upp citronsaft från två av citronerna samt rivet skal
från alla tre, ihop med strösocker och smör.
Sila sedan av vätskan.
  1. Blanda ut maizena med saften från din tredje citron
     och rör ner detta i vätskan.
    Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan,
     ställ tillbaka på spisen och sjud tills citronkrämen tjocknar.
    Häll över din lemon curd i en ren skål och låt svalna.

Vispa grädde

Blanda lite grädde med lemoncurd och häll över marängbotten.
Spritsa över grädde. Dekorera med bär och strössel!







onsdag 15 maj 2019

Snickersbitar


Du behöver:
250g Maryland cookies
3½ dl havregryn
3 dl florsocker
1/4 tsk salt
150 g smör
4 dl jordnötssmör 
275g mörk choklad

spara lite jordnöttsmör till dekoration


Gör såhär:
Krossa kakorna, blanda med havregryn, florsocker och salt.
Smält smöret ihop med jordnötssmöret.
Rör ihop med kakmixen och häll ut i en form 30x25 cm stor som är klädd med bakplåtspapper.
Ställ i kylen ca 30 min.
Smält chokladen i micron, Häll över kakan, smält även jordnötssmöret, ringa eller droppa över, dra en tandpetare i smeten och gör fina mönster. Kyl igen tills det stelnar och skär sedan kakan i bitar.





lördag 11 maj 2019

Dadelkola



Du behöver:
20 färska dadlar (urkärnade)
1 tsk salt
1/2 dl kallpressad kokosolja
1 tsk vaniljpulver
Mörk choklad (minst 70 %)
Havssalt

Gör såhär:

Mixa dadlar, salt, kokosolja och vaniljpulver till en slät smet.
Rulla små bollar och ställ in i kylen ett tag.
Smält chokladen i micron.
Doppa bollen i chokladen 
Strö över lite havssalt innan chokladen stelnat.
Klart!

torsdag 9 maj 2019

Hallonkaka


Du behöver: 
4 ägg
4 dl socker
1 msk vaniljsocker
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 pkt frysta hallon
200g kallt smör

Ugn: 175 grader

Gör såhär:
Smörj en långpanna med smör och lite ströbröd.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. 
Blanda torrvarorna och sikta dem. Vispa sedan ner i ägg massan.
Smeta ut i formen. Fördela hallonen över kakan och hyvla över smöret.
Grädda ca 35 minuter.
Servera med lite vaniljkräm! Mums

söndag 3 februari 2019

Semlekladdkaka


Semmelkladdkaka
Du behöver:
125 g smör
2 ½ dl mandelmjöl
1 tsk stötta kardemunnakärnor
2 ½ dl strösocker
1 ½ dl vetemjöl
1 krm vaniljsocker
1 krm salt
3 ägg


Till garnering
3 dl grädde
½ dl rostade mandelspån


Gör så här:Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret och låt det svalna. Blanda mandelmjöl, kardemumma, socker, vetemjöl, vaniljpulver och salt i en bunke. Rör ner äggen. Tillsätt smöret och blanda till en jämn smet.Häll smeten i en bakpappersklädd eller smord och mjölad rund form, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.
Ta ut och låt svalna. Dekorera med grädde och mandelspån precis innan servering