Nu är jag tillbaka!!

Välkomna till alla nya följare och välkomna tillbaka alla gamla...
Det va ett tag sedan har ni kanske märkt.
Fast jag har smugit in några recept emellanåt.. några förra sommaren och nu denna veckan!

Snart 2 års uppehåll har jag haft.
Och det vill säga uppehåll från FB sidan, bloggen och bakandet.
I och med att jag hösten 2015 bytte arbetsplats och blev caféansvarig på Ritz Teatercafé i Trollhättan blev mina arbetsuppgifter annorlunda.
Bageriet skickar mig varor varje dag som vi sedan säljer i cafét.
Helt annorlunda mot förut. Men så välbehövligt att göra något annat. Jag har nu fokuserat på att få ordning på cafét. Letat personal, städat, utökat sortimentet.
Under våren 2016 gjordes den en omfattande renovering som blev som en nystart.
Vi har testat att ha Afternoon Tea och tårtbuffé och vi har ökat omsättningen och cafét går riktigt bra!
Glöm inte att gå in och gilla Ritzteatercafé på FB :)
Just nu har jag semester, är inne på min sista vecka av 4.. och som jag njutit. Jag har vilat, jag har läst, solat, åkt båt, ätit gott och framförallt hittat tillbaka till min glädje att både baka och laga mat.
Jag hoppas att ni kikar in på bloggen emellanåt. Jag ska försöka att få till några inlägg i veckan med recept på både tårtor, kakor och även lite mat faktiskt.
När det gäller tårtbeställningar så är det stopp där i fortsättningen med. Kommer endast göra tårtor till min familj och vänner!
Ha det så gott så ses vi framöver

/ Malin Fikadrottningen

Långpannebröd

Du behöver:

4 dl havregryn
8 dl mjölk
50 gr jäst
50 gr rumsvarmt smör
1 msk honung
1 tsk salt
Ca 8-10 dl vetemjöl

Gör såhär:
 Häll i mjölk (6 dl av 8) och havregryn i en kastrull. Koka upp ”gröten” och ta sedan av den från plattan.

Häll sedan i 2 dl (resten) kall mjölk och låt det svalna till ca 37 grader.

Smula jästen i en degbunken.

Häll i det rumsvarma smöret.

Häll sedan i lite av havregrynsröran i degbunken tills jästen löses upp.

Häll sedan i resten av ingredienserna. Mjölet har du i lite i taget. Låt sedan maskinen jobba några minuter, tänk på att det är under den här tiden som glutentrådarna skapas – de som gör degen elastisk och smidig. Degen får vara lite kladdig men ändå smidig. Tänk att den ska släppa lite fint ifrån degbunkens väggar när den bearbetas. Låt sedan degen jäsa i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Ha i bakplåtspapper i en djup långpanneplåt (standardmått 30×40 cm). Lägg i degen och platta ut den så den ligger jämnt i plåten. 

Dela sedan upp degen i 20 bitar. . Strö över lite mjöl och låt degen jäsa 30 minuter till. Sedan in i ugnen i  20-25 minuter eller tills brödet får fin färg.

Svartvinbärspaj med maräng

Du behöver:

Pajskalet:

150 g smör, kallt
1 dl socker
2 äggulor
4 dl vetemjöl

Fyllning:
2 dl svartvinbärsmos från saftkok eller kokta svarta vinbär
3 äggulor
1 dl socker
100 g smör

Maräng:

1,5 dl äggvita
1,5 dl socker
2 droppar ättikssprit (12 %)

Gör såhär:

Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajdegen i en matberedare.
 Tryck ut degen i botten och på kanterna av en medelstor pajform. Låt stå i frysen tills degen stelnat.
Värm ugnen till 180 grader.
Grädda pajskalet tills kanterna fått lite färg. Låt svalna.
Pressa svartvinbärsmoset genom en trådsil och spara purén.
Vispa äggulorna med hälften av sockret.
Koka upp svartvinbärspurén med resten av sockret och blanda ner äggsmeten under kraftig vispning. Värm till 85 grader, eller tills blandningen börjar tjockna.
Dra av kastrullen, tillsätt smöret och låt smälta under omrörning.
Fyll pajskalet med svartvinbärskrämen.
Höj ugnsvärmen till 220 grader.
Vispa äggvita, socker och ättiksprit till en fast smet.
Spritsa eller bred marängen på pajen.
Sätt in formen i ugnen och grädda tills marängen fått fin färg.

Belgiska våfflor - utan jäst

Du behöver:

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

1 dl strösocker

2 äggulor

4,5 dl mjölk

120 g smält smör

2 äggvitor

Gör såhär:

Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker i en bunke.

Blanda därefter ihop äggulor, mjölk och det smälta smöret i en annan bunke och rör ner i mjölblandningen under omrörning så att det inte klumpar sig.

Vispa äggvitorna hårt och vänd ner i smeten. Grädda våfflorna i ett våffeljärn och smöra laggen emellanåt.

Servera våfflorna med färska bär och vispad grädde.