tisdag 30 november 2010

Knäck


KNÄCK
Du behöver:
1 dl socker
1 dl ljus sirap
1 dl grädde
½ dl hackad mandel
Gör såhär:
Koka upp alltihopa i en kastrull på spisen, rör om så att det blandar sig. När det börjat koka sänk spisen så den går på låg nivå ( jag drog ner till 4:an, på vår spis där 12 är högsta) rör inte i smeten. Koka i ca 10-15 minuter, gör sedan kultestet... ja ni vet, knäck i kallt vatten, går det att forma till en kula är det klart! om inte fortsätt koka...
i med smeten i knäckformarna och ställ sedan kallt.

söndag 28 november 2010

1: adevent

PEPPARKAKS CHEESECAKE
Du behöver:
800 g philadelphia ost
2 ½ dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk malen kanel
½ tsk malen kryddnejlika
4 ägg
ca 35 pepparkakor

Glasyr:
100 g philadelphia ost
1 dl florsocker
några pepparkakor som dekoration

Gör såhär:

1. Sätt på ugnen på 175 grader. Blanda 25 pepparkakor med smält smär o en matberedare. Tryck ut blandningen i botten på en bakform med löstagbar kant. Kyl medan fyllningen görs.

2. Rör ihop osten och sockret. Blanda i vetemjöl, vaniljsocker och kryddorna och vispa till en slät smet. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning
3. Häll i hälften av smeten i formen. Grädda 15-20 minuter eller tills pepparkakan stelnat något. Lägg försiktigt ut 10 pepparkakor och fyll på med resten av smeten. Grädda i ytterligare 35-40 minuter i nedre delen av ugnen.

4. Låt kakan svalna helt och lossa den försiktigt ur formen med en kniv. Kakan är godast om den får stå i kylen över natten.

6. Blanda ihop ingredienserna till glasyren. Bred den över kakan och dekorera med pepparkakor.

torsdag 25 november 2010

Utmaning...

4 mat-tv-program jag gärna ser:
Halv åtta hos mig
Leila bakar
Gordon Ramsey Fword
Vad blir det för mat?
4 saker jag har ätit idag
nybakat sirapsbröd
ost
lussekatter
dammsugare

Smaker jag längtar efter
Choklad
Knäck
Glögg
senap

4 saker på min önskelista
KtichenAid
snyggt förkläde
strössel
muffinsformar
4 smaker som jag avskyr ogillar
grönpeppar
kaviar
mögelost
tomat

tisdag 23 november 2010

LUSSEKATTER


Har handlat hem så vi kan baka lussekatter imorgon, mysigt nu när snön yr utanför... här kommer mitt bästa recept på dessa gula skönheter!



Du behöver:
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Arla Köket Kesella kvarg lätt
2 påsar saffran, 1 g
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl
Garnering: russin
Pensling: 1 ägg

Gör så här:
Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt kvarg , saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev. mer mjöl. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min. Sätt ugnen på 225 grader.Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och baka ut den till ca 35 kusar eller fantasifigurer. Lägg dem på smorda plåtar. Garnera med russin. Låt jäsa övertäckta i ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 5-8 min. Stora figurer gräddas i 200 grader i 10-15 min.

Mandelbiscotti


Du behöver:
200 g sötmandel
3 ägg
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
1 citron, det rivna skalet
6 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver


Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Skålla och skala mandeln. Rosta den på en plåt med bakplåtspapper i ugnen ca 5 min. Låt svalna.Vispa ägg, socker, vaniljsocker och salt vitt och poröst.Rör ner det rivna citronskalet och den rostade mandeln. Blanda vetemjöl och bakpulver och sikta över mandelsmeten. Arbeta ihop till en deg. Stjälp ut degen på väl mjölat bakbord. Dela den i 3 delar. Rulla ut till 3 längder, lika långa som plåten.Baka på bakplåtspapperklädd plåt mitt i ugnen i ca 20-25 minuter tills ytan är ljusbrun. Skär genast längderna med en vass kniv i 1 cm breda bitar. låt svalna. Förvara mandelbiscottin i burk med tättslutande lock.

torsdag 18 november 2010

Dumlekakor



Du behöver:
200 g matfett
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
12 st Dumlekolor
1 ask Noblesse (rosa)
folieformar

Gör såhär:
Blanda fett, mjöl, socker och bakpulver. Låt degen stå kallt i 30 min. Dela sedan degen i c:a 24 bitar och rulla till bollar. Tryck ner en halv kola i varje och täpp till så kolan omges helt med deg. Lägg i formen. Behövs ingen tillplattning för kakorna kommer att flyta ut i formen.Grädda mitt i ugnen, 200 grader i c:a 10 minuter.Ta ut kakorna och lägg på en bit Noblesse på varje kaka medan de fortfarande är varma så att chokladen smälter.Ställ sedan kakorna i kylen.

onsdag 17 november 2010

KOKOSTOPPAR

Du behöver:
50 g smör
2 medelstora ägg
1 dl strösocker
200 g kokosflingor
rivetskal av 1 lime eller 1/2 citron
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret. Rör ihop ägg och socker i en skål. Tillsätt kokosflingor, limeskal och smör och rör ihop till en smet. Låt stå i 10 min så kokosflingorna sväller och kakorna blir extra toppiga och fina i formen. . Klicka ut smeten med hjälp av två skedar och forma till 15 stora eller 30 små toppar på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 15 min för stora toppar och ca 10 min för små toppar.Låt kakorna kallna.
(Doppa sedan den övre eller nedre delen av kakan i smält choklad.
Ställ dem att stelna på bakplåtspapper.)

Mmm... det luktar gott i köket!!

Det bakas hemma hos fikadrottningen, för dag får vi fikabesök... recepten kommer i eftermiddag!

tisdag 16 november 2010

VÅFFLOR/PANNKAKOR


Idag serveras det pannkakor och våfflor hemma hos oss... vilken är er favorit?

söndag 14 november 2010

MARÄNGTÅRTA!

Du behöver:1 paket med marängbottnar
2 bananer
100 g vit choklad
5 dl vispgrädde
2 dl Arla Kökets smaksatta vispgrädde, Choklad
Strössel
Mini Marshmallows

Gör såhär:
Smält chokladen och pensla en av marängbottnarna, på med skivade bananer. Vispa chokladgrädden och smeta ut den över bananerna. På med andra marängbottnen. Spritsa över vispgrädde, låt stå kallt någon timme så allt hinner gotta ihop sig. Spritsa över grädden. Dekorera med strössel och minimarshmallows.... Mmmm... en riktig kaloribomb, jag lovar!!

Jordgubbsparfait




Du behöver:
2 ½ dl Arla Köket smaksatt vispgrädde jordgubb
3 äggulor
½ dl florsocker
rivet skal av 1 lime

Gör så här:
Vispa äggulor och florsocker poröst. Vispa grädden och blanda med äggsmet och limeskal. Häll smeten i en form, ca 1 liter. Frys i 4-5 tim. Låt stå ca 30 min i kyl innan servering.

fredag 12 november 2010

Har ni testat?

Ikväll testar vi...

arlas nya smaksatta vispgrädde.... jordgubb eller choklad...
Så i frysen står just ni en jordgubbsparfait och väntar på att få ätas ikväll!

Lovar att återkomma med recept!

torsdag 11 november 2010

Jag ÄLSKAR strössel...


Och såg till min stora förtjusning en nyhet... VINTERSTRÖSSEL, den fick följa med hem! Imorgon kanske jag bakar nåt gott och dekorerar med det nya strösslet.
Förlåt för dålig uppdatering, men jag är sjuk... varit en sväng på akuten idag.
Hoppas att det går över snabbt!!

onsdag 10 november 2010

tisdag 9 november 2010

Har ni testat?

Ursh vad besviken jag är... älskar ju vitchoklad... men nä, denna va ingen höjdare. Hade förväntat mig samma sötma och krämighet som i Toblerones vita... denna va besk och sträv! Ska testa den i en gino eller varför inte en chokladmousse... men som ren chokladkaka va den inte god.... 1 av 5 möjliga!

BANOFFIEPAJ

Häromdagen bjöd jag mina fikagäster på Banoffiepaj... Mmm.. den va god, kanske inte mitt snyggaste mästerverk, och tyvärr inte heller den bästa bilden. Men håll tillgodo!
Du behöver:

1 burk kondenserad mjölk
1 pkt digestivekex
150 gram smör
3 skivade bananer
2 dl vispgrädde
1 dubbeldajm
Gör såhär:
Krossa digestivekexen i mixer eller för hand med kavel & påse! Smält smöret och blanda ihop med digestive. Tryck ut smulorna i botten på en rund form med löstagbara kanter (ca 28 cm diam). Tryck till rejält över hela så den blir riktigt kompakt så smular den inte sönder när man skär i den sen. Täck med folié och ställ i kylen så länge.
Dulce de leche (kolasås): Köp en burk sötad kondenserad mjölk i affären, kolla lite extra så att burken är hel och fin för om man har otur kan burken explodera under kokningen om det är skadad.Ta bort pappret runt konservburken och lägg den i en kastrull, fyll på med vatten så det täcker burken. Lägg på ett lock och låt koka upp. Se till att burken alltid är täckt med vatten och fyll på under kokningen. Koka i 2 timmar. Spola kallt vatten på burken innan du öppnar, annars skvätter det kolasås

Öppna burken som nu innehåller kolasås och täck digestive-bottnen med detta. Skiva 3 bananer och fördela ovanpå. Täck med ett lager grädde och toppa med ytterligare skivade bananer och krossad daim!

SNÖSTORM


Vaknade och såg att det va snöstorm ute.... brr... blir till att hålla sig inne och baka lite idag tror jag! Har ett enormt sugav att göra julfint hemma och baka lussebullar och pepparkakor... men det får vänta ett par veckor till!

måndag 8 november 2010

Kvällsmat


Yoggi med smak av jordgubbscheesecake!!

ANANASPAJ

På allmän begäran kommer här receptet på en helt underbar ananaspaj!!



Du behöver:



150 gram smör
1½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 mogen ananas



Gör såhär:
Smält smöret och blanda i alla ingredienserna.
Smörj en pajform och lägg ananasen, försök fördela smeten någorlunda jämt över. Grädda i ugnen 200 grader i ca. 20-30 minuter. Servera med vispadgrädde eller vaniljglass!

söndag 7 november 2010

Källarfranska

Lite nybakat bröd så här i höstkylan...källarfranskor med smör, ost och marmelad... och en kopp varm choklad till. Mmmmm......
Det här behöver du :
1 pkt jäst (50 gram)
½ liter vatten
1 msk socker
1½ tsk salt
3 msk olja
13 dl vetemjöl
Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Ljumma vattnet till 37 grader, fingervarmt! Rör ut jästen i vattnet och rör i resterande ingredienser. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Forma degen till en lång rulle ca 50 cm lång. Skär degen i 16 lika stora bitar. Vänd bitar i mjöl och platta till dom något med handen. Lägg upp på låt och låt jäsa under bakduk 40 min. Värm ugnen till 250 grader. Grädda bullarna i 10-12 min. Låt svalna på galler!

Kladdkakans dag...

Idag är det kladdkakans dag, det missar ni inte va? Jag höll på att göra det... tur att min pappa påminde mig! Så kladdkaka med vispad grädde blev det, hembakad såklart!

lördag 6 november 2010

Dammsugare...


till 11 fikat blev det dammsugare, ja även en fikadrottning äter köpekakor ibland!! Mmmm... gott:)

ÖNSKELISTA!

Högst upp på fikadrottningens önskelista i år står en Kitchen aid... snälla snälla tomten!!

fredag 5 november 2010

Snickersrutor

Detta behöver du:
350 g jordnötssmör
1 dl strösocker
2 dl ljus sirap
1 liter cornflakes
1 dl kokos
300 g mörk choklad
Gör såhär:
Klä en form ca 20×30 cm med bakplåtspapper, jag tog en ungsform.
Blanda jordnötssmör, socker och sirap i en kastrull. Låt detta sjuda på svag värme en stund, rör om då och då så det inte bränns vid.
Krossa cornflakesen, tag av kastrullen från värmen och blanda i flingorna och kokosen. Bred ut detta i formen. Smält chokladen och bred ut den över kakan. Låt stelna helt innan du skär den i rutor.

onsdag 3 november 2010

Har ni testat?

Jag har bara testat den första. Jag är ett stort fan av Oreo cookies, men nä Cookie Dream från Marabou va ingen smaksensation tyvärr.... betyget blir 2 plus av 5 möjliga...

Macaroons




Macaroons fyllda med chokladganache


ca 40-50 Macarooner


150g fint, fint malen mandel
150g florsocker
120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag
Karamellfärg

Gör så här:
Blanda mandel och siftat florsocker i en bunke. Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning. Blanda socker och vatten till sockerlagen låt koka tills temperaturen nått 118 grader på en godistermometer. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten. Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter. Rör i 60g äggvita i mandel och florsockerblandningen. Tillsätt nu valfri färg eller ingen färg alls i mandelblandningen. Vänd i den italienska marängen och rör försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande. Fyll en spritspåse och spritsa ut små rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig. Grädda macaroonerna i mitten av ugnen i 160 grader, ca 8-12 min.


Mörk Chokladganache
½ dl Vispgrädde
ev. 2 tsk Xanté Päronkonjak för smakens skull
100g Mörk Choklad

Gör så här:
Koka upp grädde och ev. päronkonjak. Vänd ned chokladen och rör till en jämn och slät chokladkräm. Låt stelna en aning i kylen och spritsa sedan ut ganachen på hälften av macaroonerna. Tryck ihop varje fylld del med en ofylld. Förvara macaroonerna i kylskåpet.