Nytt jobb

Då va det dags, imorgon gör jag min första arbetsdag på Ritz teatercafé. Jag kommer inte baka lika mycket som jag gjort innan utan vara mer ansvarig för själva cafét! Ska blir roligt och spännande! :)

Moussetårta med One Direction loggan

Döskalletårta

Miniontårta- Stuart

Bak och chokladfestivalen

Helgen 9-11 oktober drog jag till Stockholm för lite mässa! Choklad i mängder och värsta bagar/konditor kändis spottingen!

Trevlig helg med god mat, trevligt sällskap!

Hästtårta

Min söta dotter fyllde 8 år igår och önskade sig en hästtårta!

Färgglad tårta

Äpplekladdkaka

Äppelkladdkaka

Du behöver:

175 g smör
2 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
2 ¾ dl vetemjöl
2 äpplen
kardemumma

Gör såhär:

Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt strösocker, vaniljsocker, ägg och vetemjöl. Rör ihop allt till en smet.

Skala och riv äpplena.

Rör ner de rivna äpplena i smeten.

 Häll smeten i en smord och bröad form, ca 23 cm i diameter, med löstagbar kant. Pudra över kanel eller kardemumma.

Grädda kakan mitt i ugnen i 22–30 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt den svalna i formen. Pudra kakan med med florsocker före servering.

 Servera gärna med lättvispad grädde.

Minion tårta

Frosttårta

HÖSTEN 2015

De sista semesterdagarna tickar på, men på måndag är det dags att komma tillbaka till verkligheten. Förhoppningsvis utvilad och redo inför hösten.
Har bakat minimalt denna semestern får jag säga. Gjort lite saft och sylt av trädgårdens bär, någon rulltårta och muffins, belgiska våfflor och blåbärspaj... men det är inte mycket vad det vart innan!

Jag har lite planer för hösten. För er som vill beställa tårtor ska jag försöka hinna med det i den mån det går utan att det drabbar familjen för mycket. Hör gärna av er i god tid så jag kan planera, desto större chans finns det att jag kan göra er tårta!
Jag ska försöka hinna med en tripp till Stockholm för lite inspirationsresa på Bak & Chokladfestivalen 8-11 oktober!


Jag ska även försöka blogga lite oftare! :)

Brytbröd

Du behöver: 

50 g jäst
4 dl vatten, fingervarmt
½ msk strösocker
2 msk rapsolja
1 tsk salt
7–8 dl vetemjöl

1 ägg
vallmofrön
flingsalt

Gör såhär:

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt socker, olja, salt och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter.

Rulla ut degen till en längd. Dela den i tre delar och skär varje del i 10 bitar. Rulla dem till bollar.

Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i 50–60 min. De ska jäsa ihop med varandra. Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla bröden med ägg och strö över vallmofrön och flingsalt på bröden.

Grädda bröden längst ner i ugnen i 10–14 min. Låt dem svalna på plåten.

De största dagarna är förbi....

Nu väntas en vecka semester från jobbet. Vara tillsammans med barnen och bara njuta av att få sovmorgon!
Vi har haft ett par extremt pressade dagar på jobbet. Jag är ensam konditor och med en galet stor helg förra helgen, men nationaldag, invigning av lekplats, stor triathlon tävling så hann man knappt ladda batterierna innan solens strålar kom och fyllde vår uteservering till bredden. Skolavslutning i dagarna tre.. och avsluta den tredje dagen med att hoppa in tidigt tidigt och göra bakelser! Vi sålde mer fika än vad jag kan minnas! Härligt!

Nu är det ledigt, men baka kommer jag nog ändå göra någon dag. Det finns ju alltid där och det kommer klia i fingrarna!

KANELBULLEKLADDKAKA

 

Du behöver:

150 g smör
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kanel
½ krm salt
2 ½ dl vetemjöl
2 ägg

pärlsocker

 

Gör såhär:Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna något. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en smet.

Häll smeten i en springform klädd med bakplåtspapper. Strö över pärlsocker.Grädda kakan mitt i ugnen 15–20 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Känn med en provsticka. Låt kakan svalna i formen. Servera gärna med vispad grädde.

FOTBOLLSTÅRTA!

Doptårta

 

 

Förra helgen gjorde jag denna två vånings doptårta till barnens kusin Nellie! Ljus botten med vit chokladmousse och hallongrädde! 

 

Lite vår gott!

 

Hej hej, i onsdags drog våren igång på riktigt. 1 april öppnar vi alltid uteserveringen på mitt jobb. Så nu kommer jag ägna all min bakningstid åt jobbet. Inte för att jag bakat speciellt mycket hemma. Men emellanåt kommer baklusten och det blir någon god kaka. Här kommer en bildkavalkad på lite gottiga kakor jag bakat på jobbet!

Jordgubb och vitchoklad mousse tårta

Du behöver:

 

Kladdkaksbotten

2 ägg
3 dl socker
1,5 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
en nypa salt
100g smör

Smält smöret på spisen i en kastrull. I med sockret och ett ägg i taget under omrörning. I med resten och häll i en springform. 175 grader i ca 15 min.

Ta ut kakan och låt den svalna helt innan du gör moussen

 

Vit mousse:

3 dl grädde200 g vit choklad2 äggula

Vispa grädden, smält chokladen i mikron. Låt den svalna lite. Vispa i en äggula, så det tjocknar. Men var snabb och häll i hälften av grädden. Andra gulan i och resterande grädde. Vispa slät för hand!

Häll på kladdkaksbotten. Ställ sedan i kylen och låt den stelna. Gör sedan jordgubbsmoussen

Jordgubbsmousse:

6 dl grädde3 dl jordgubbspure  ( varma mosade jordgubbar, kör dem i mixer om du vill få en slät mousse)
6 gelatin blad


Vispa grädden. Lägg gelatinet i kallt vatten. Värm jordgubbarna, kör dem i mixern och häll igenom en sil. När gelatinet mjuknat smält det i mikron i en skål och blanda med jordgubbspurén som inte får vara för varm. Häll sedan purén i grädden försiktigt, vispa slät för hand!

 

Dekorera med färska jordgubbar och choklad!

Wienerstänger

 

Du behöver:

 

125 g smör

0.75 dl strösocker

1 st ägg

3.5 dl vetemjöl

0.5 tsk bakpulver 

ca 0.75 dl hallonsylt

      

1 dl florsocker

0.75 msk vatten

 

Gör såhär:

Låt smöret bli rumsvarmt. Rör smör ihop smör och socker. Använd gärna elvisp (som du kan fortsätta använda när du gör kakdegen). Tillsätt ägget och bakpulvret och rör till en jämn smet. Rör sist i vetemjölet och blanda tills det blir en jämn smet.

Dela degen i 3 delar och forma dem till en boll som du sedan rullar ut till smala rullar som är lika långa som bakplåten.

Lägg längderna på bakplåtspapper på en bakplåt.

Gör en fördjupning i mitten av längden. Fyll fördjupningen med sylt

 

Grädda längderna mitt i ugnen i 175 grader i ca 15 minuter.

 

Låt längderna svalna några minuter, de får inte bli kalla innan du breder på glasyren.

Gör glasyren: Blanda florsocker och vatten och bred över sylten. Låt sedan kakorna vila ca 10 minuter tills glasyren stelnat lite (så att den inte rinner ner när du sedan skär). Skär längderna i sneda bitar med en vass kniv medan de fortfarande är lite varma. Låt dem sedan kallna på plåten.

Förvara kakorna i en burk. De går utmärkt att frysa. Lägg gärna bakplåtspapper mellan kak-lagren i burken så kladdar de inte ihop.

 

Maltesers Cheesecake

 

Det här behöver du till en rund form 25 cm :
1/2 paket med digestiv
30- 50 gram smör

3 äggvitor
3 äggulor
1 dl socker
300 gram phialdelphiaost
1 msk vaniljsocker
4 dl grädde

2 påsar med maltesers
Daim strössel

 

Gör så här:

Gör smulor av digestivekexen, blanda med smält smör platta ut i en rund springform med avtagbara kanter. Ta fram tre olika skålar, dela ägg gula och vita i olika skålar. Rör ihop socker, vaniljsocker och philadelphiaosten med äggulorna. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vispa sedan grädden fluffig. Sedan vänder du ner äggulesmeten i äggvitan och maltesers i grädden och vänder ner allt i en och samma skål och vänd om försiktigt med slickepott eller slev. Vänd upp allt i formen och ställ in i frysen.  Den behöver cirka 5 timmar i frysen innan den stelnat.  Ta fram kakan minst en kvart innan servering. Strö lite Daim strössel ovanpå

ALLA HJÄRTANS DAG RULLTÅRTA!

 

Du behöver:

Dekorationssmet till rulltårtan
1 äggvita
40 g vetemjöl
30 g socker
30 g rumstempererat smör
röd hushållsfärg

 Rulltårta smet:
4 ägg
120 g vetemjöl
120 g socker
1 nypa salt

 Gör så här:
Sätt ugnen på 170 grader.

Blanda alla ingredienserna till dekorationssmeten. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och fyll en sprits med dekorationssmeten och spritsa ut mönstret på bakplåtspappret. Jag gjorde små hjärtan, ställ in plåten eller bara bakplåtspappret med smeten om inte långpannan får plats i frysen i ca 10 min

  Vispa du ägg och socker vitt och fluffigt. Tillsätt salt och sedan mjölet lite i taget. Ta ut dekorationssmeten ur frysen och bred ut rulltårtesmeten jämt ovanpå. Grädda i 10 minuter. Stjälp upp rulltårtan på bakplåtspapper och ta bort bakplåtspappret på baksidan av kakan (sidan med mönstret).

Bred jordgubbssylt på den omönstrade sidan av rulltårtan och rulla ihop den. Skär rulltårtan i ca 6 cm breda bitar och ställ på högkant. Jag vispade grädde och spritsade ovanpå och serverade med hallon och strössel.

 

 

 

 

 

Snickartårta

 

Hade en tårtbeställning med en företagslogga. Med en hammare och murslev!

Chokladtårta

Gjorde en chokladtårta idag, massor med gottig choklad. Chokladbotten, chokladgrädde, chokladganache och chokladströssel. Bröt av med lite jordgubbar i och på toppen!

Rymdskeppstårta

Fasters goding fyllde 7 år idag och beställde en rymdskeppstårta!

Doptårta/ Bröllopstårta

Nytt år nya möjligheter

Nu är jul och nyårs ledigheten över. Tog en liten bloggpaus efter julkalendern. Men har varit inne på jobbet och bakat lite emellanåt.

Måndagen innan jul blev det en Hello Kitty tårta och nu på fredag är det dags för lite doptårtor!

Kommer hålla er uppdaterade så gott jag kan vill och orkar men recept och bilder på mina kakor och bakverk!

Hello Kitty Tårta