Frosen Cheescake

´

Du behöver:

2 dl vispgrädde

3 ägg

125 g philadelphiaost

1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

Garnering: 2-3 digestivekex

Gör såhär:

Skilj på äggulor och vitor och vispa vitorna hårt till skum. Vispa sedan grädden i en separat skål.

Ta en till skål och rör färskosten mjuk och blanda den med ägggulorna, en i taget. Rör ner sockret och vaniljsockret. Rör sedan ner grädden och vänd sist ner äggviteskummet.
Häll blandningen i en form som går att frysa, jag valde en avlång sockerkaksform som jag täckte med plastfolie. Låt den stå minst 4 timmar eller till nästa dag. Ta formen ur frysen ca 30 minuter innan den skall serveras.
Strö över krossade kex.... yummie!!

Mörk chokladkola med havssalt

Du behöver:
2 dl vispgrädde
3 msk kakao
100 g smör
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 krm salt
2 msk flytande glykos

Till garnering:
Flingsalt

Gör såhär:
Häll grädden i en tjockbottnad kastrull och vispa i kakaon.
Tillsätt resten av ingredienserna.
Koka kolan kraftigt i ca 15–20 minuter, tills smeten är tjock och det bildas stora bubblor. Termometern ska visa 121 grader. Har du ingen termometer så gör ett kulprov.
Klä en långpanna, ca 20 x 30 cm med smörpapper och häll upp kolan i denna.
Låt svalna.
Klipp eller skär kolan i lagom stora bitar och garnera med några saltflingor.
Packa kolan i smörpapper eller cellofan.
Förvara svalt.

Linfrö och solrosknäcke

Du behöver:
1/4 pkt jäst
3 dl ljummet vatten
25 gram rumstempererat smör
2 tsk havssalt
2 tsk malda brödkryddor
½ dl solrosfrön

½ dl linfkrossade linfrön
7-8 dl lantbrödsmjöl

Gör såhär:
Lös upp jästen i vattnet. Tillästt övriga ingredienser och knåda degen smidig på bakbord. Låt jäsa i bunken under bakduk i 60 min. Ta upp degen på väl mjölat bakbord och dela den i så många bitar du vill, berorende på storlek på knäckebröden. Kavla ut till önskad tjocklek, ju tunnare desto godare. Ta sista taget med en kruskavel. Grädda på bakplåtspappersklädd plåt ca 5-10 min i ugnen på 225 grader.

Tiden i ugnen får du justera beroende på hur tjocka/tunna knäckebröd du kavlar. Förvara knäckebröden torrt.

KUMMINKNÄCKE

KUMMINKNÄCKE
Du behöver:

50 g jäst
5 dl rumstempererat vatten
5 dl vetemjöl
5-6 dl rågmjöl
3 nypor kummin
1 tsk brödkryddor

Till utbaket
Rågmjöl
Kummin
Havssalt

Gör så här:
Smula ned jästen i det uppvärmda vattnet. Rör med en träsked tills det blandats.
Häll i mjöl och kryddor. Arbeta ihop degen, jag gjorde det för hand och det gick jätte bra!
Låt vila i ca 1 timme. Ha mjöl på bakbordet och arbeta ihop degen till en rund deg.
Dela degen i ca 16 – 18 delar.
Häll ut rågmjöl, havssalt och kummin på bakbordet.
Använd en kruskavel för att kavla ut rundlarna med mjölet och kryddorna. Har du ingen kruskavel kan du istället picka degen med en gaffel.

Låt jäsa ytterligare 30 minuter på en bakplåt.
1Grädda i ugnen på ca 250 grader i 5 - 10 minuter.

Trillingnöt

Världens lättaste julgodis!!

Du behöver:

150g Marabou mjölkchoklad

150g hela hasselnötter

Gör såhär:

Smält chokladen över ett vattenbad, häll i nötterna. Lägg dom sedan på ett bakplåtspapper tre och tre, ställd dom kallt så att dom stelnar....

Wienernougat

Du behöver:

250g nougat

150g mjölkchoklad

150g flagad mandel

Gör såhär:

Rosta den flagade mandeln i en torr stekpanna. Smält nougaten över ett vattenbad och lägg sedan i bitarna av mjölkchokladen så allt smälter samman och gottar sig. Häll i mandeln och stjälp sedan chokladsmeten i en bakplåtspappers klädd form. Ställ kallt!

BLUE CUPCAKE

BLUE CUPCAKE- med jordgubb och vitchoklad

Du behöver:

2 ägg
2 dl socker
50 g smör
1 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver

100 g vitchoklad knappar
2 dl frysta jordgubbar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225°C. Smält smöret. Vispa ägg och socker och tillsätt de torra ingredienserna. Bland mjölken och det smälta smöret och blanda ner med det övriga. Tina jordgubbarna i micron häll i smeten tillsammans med dom vitachokladknapparna. Blanda väl.

Fyll muffinsformarna till hälften. Grädda ca 15 min.

Som topping har jag bara tagit vispgrädde och blå karamellfärg och lite pärlströssel

Pepparkaksglass

Något som är himla gott så här i juletider när man värmer sig med lite glögg är fatiskt pepparkaksglass.

Super duper enkelt...

Du behöver:

1 big pack vanilj glass

1 dl grädde

30 st pepparkakor

Gör såhär:
häll i grädden i glassen och vispa allt med en elvisp. Krossa pepparkakorna och häll i glassmeten.

Häll sedan i glas eller formar och ställ i frysen en stund.. så gott:)

Godmorgonbullar

Idag på sonens 1 års kalas bjöd vi på smarrig frukost då hade jag bland annat bakat detta smarriga brödet.. tyvärr glömde jag ta kort på dem så ni får hålla till godo med ett foto från arla.se, receptet kommer oxå därifrån för övrigt!

Du behöver till 8 st Godmorgon bullar:
25 g jäst
2 dl kall Arla Ko mjölk
1 dl Arla Köket Kesella kvarg lätt
2 msk Arla smör-&rapsolja
salt
6-7 dl vetemjöl
1 uppvispat ägg
1/2 dl sesamfrön

Gör så här:
Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt kvarg, smör, salt och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Dela degen i åtta bitar och forma dem till runda bullar. Lägg dem på bakplåtspapper på en liten plåt. Lägg över en handduk och låt dem stå i svalen eller kylen att jäsa över natten 8-10 tim. Sätt ugnen på 225°. Pensla bullarna med ägg och strö över sesamfrö. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Låt bröden svalna.

Pepparkakscupcakes

PEPPARKAKSCUPCAKES

Du behöver:

100 g smör
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 msk pepparkakskryddor

( jag blandade 1 tsk kardemumma, 1 tsk ingefära, 1 tsk nejlika och

2 tsk kanel blandade ihop och tog därefter 2 msk från det)

½ dl lingonsylt

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft, 200 grader vanlig ugn. Vispa ägg, socker, vaniljsocker poröst. Smält smör, och häll i mjölken samt pepparkakskryddorna i det smälta smöret och låt det svalna. Häll i det smälta "pepparkakssmöret" i smeten och blanda därefter i mjöl,bakpulver och salt. Placera ut i muffinsformar/muffinsplåt och grädda i ca 12-15 min.

Frosting:

200g vit choklad

200g philadelphia ost

Gör såhär:

smält chokladen över ett vattenbad, häll i osten och smält ihop allt. Ställ sedan kallt en stund och dekorera sedan dina cupcakes.

Pepparkakans dag

Idag är det pepparkakansdag... det firar jag genom att vräka i mig smarriga pepparkakor!!!

PIPPIKAKOR

PIPPIKAKOR

Du behöver:
125 g margarin
3 dl socker
2 stora ägg
½ msk vaniljsocker
4½ dl mjöl
1 dl cacao
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 påse nonstop eller smarties som jag använde (men dom tappade färgen i ugnen)
Gör såhär:
Rör margarin, socker, ägg och vaniljsocker till en smet.
Blanda mjöl, bakpulver, cacao och salt. Blanda ihop.
Forma till runda bollar och platta till dem lite.
Sätt i nonstopen och grädda i ugnen 15-18 min i 175.

Choklad i julklapp??

Det lackar mot jul och något dom flesta uppskattar är ju choklad, men vilken hör till er favorit? Vilken chokladsort önskar ni er av tomten? jag älskar FERRERO ROCHER...

Knäck

KNÄCK

Du behöver:

1 dl socker

1 dl ljus sirap

1 dl grädde

½ dl hackad mandel

Gör såhär:

Koka upp alltihopa i en kastrull på spisen, rör om så att det blandar sig. När det börjat koka sänk spisen så den går på låg nivå ( jag drog ner till 4:an, på vår spis där 12 är högsta) rör inte i smeten. Koka i ca 10-15 minuter, gör sedan kultestet... ja ni vet, knäck i kallt vatten, går det att forma till en kula är det klart! om inte fortsätt koka...

i med smeten i knäckformarna och ställ sedan kallt.

1: adevent

PEPPARKAKS CHEESECAKE

Du behöver:
800 g philadelphia ost
2 ½ dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk malen kanel
½ tsk malen kryddnejlika
4 ägg
ca 35 pepparkakor

Glasyr:
100 g philadelphia ost
1 dl florsocker
några pepparkakor som dekoration

Gör såhär:

1. Sätt på ugnen på 175 grader. Blanda 25 pepparkakor med smält smär o en matberedare. Tryck ut blandningen i botten på en bakform med löstagbar kant. Kyl medan fyllningen görs.

2. Rör ihop osten och sockret. Blanda i vetemjöl, vaniljsocker och kryddorna och vispa till en slät smet. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning
3. Häll i hälften av smeten i formen. Grädda 15-20 minuter eller tills pepparkakan stelnat något. Lägg försiktigt ut 10 pepparkakor och fyll på med resten av smeten. Grädda i ytterligare 35-40 minuter i nedre delen av ugnen.

4. Låt kakan svalna helt och lossa den försiktigt ur formen med en kniv. Kakan är godast om den får stå i kylen över natten.

6. Blanda ihop ingredienserna till glasyren. Bred den över kakan och dekorera med pepparkakor.

Utmaning...

4 mat-tv-program jag gärna ser:

Halv åtta hos mig

Leila bakar

Gordon Ramsey Fword

Vad blir det för mat?
4 saker jag har ätit idag

nybakat sirapsbröd

ost

lussekatter

dammsugare

Smaker jag längtar efter
Choklad

Knäck

Glögg

senap

4 saker på min önskelista
KtichenAid

snyggt förkläde

strössel

muffinsformar

4 smaker som jag avskyr ogillar
grönpeppar

kaviar

mögelost

tomat

LUSSEKATTER

Har handlat hem så vi kan baka lussekatter imorgon, mysigt nu när snön yr utanför... här kommer mitt bästa recept på dessa gula skönheter!



Du behöver:

50 g jäst

100 g smör

5 dl mjölk

250 g Arla Köket Kesella kvarg lätt

2 påsar saffran, 1 g

1 1/2 dl socker

1/2 tsk salt

ca 17 dl vetemjöl

Garnering: russin

Pensling: 1 ägg

Gör så här:
Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt kvarg , saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev. mer mjöl. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min. Sätt ugnen på 225 grader.Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och baka ut den till ca 35 kusar eller fantasifigurer. Lägg dem på smorda plåtar. Garnera med russin. Låt jäsa övertäckta i ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 5-8 min. Stora figurer gräddas i 200 grader i 10-15 min.

Mandelbiscotti

Du behöver:
200 g sötmandel
3 ägg
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
1 citron, det rivna skalet
6 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Skålla och skala mandeln. Rosta den på en plåt med bakplåtspapper i ugnen ca 5 min. Låt svalna.Vispa ägg, socker, vaniljsocker och salt vitt och poröst.Rör ner det rivna citronskalet och den rostade mandeln. Blanda vetemjöl och bakpulver och sikta över mandelsmeten. Arbeta ihop till en deg. Stjälp ut degen på väl mjölat bakbord. Dela den i 3 delar. Rulla ut till 3 längder, lika långa som plåten.Baka på bakplåtspapperklädd plåt mitt i ugnen i ca 20-25 minuter tills ytan är ljusbrun. Skär genast längderna med en vass kniv i 1 cm breda bitar. låt svalna. Förvara mandelbiscottin i burk med tättslutande lock.

Dumlekakor

Du behöver:
200 g matfett
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
12 st Dumlekolor
1 ask Noblesse (rosa)
folieformar

Gör såhär:
Blanda fett, mjöl, socker och bakpulver. Låt degen stå kallt i 30 min. Dela sedan degen i c:a 24 bitar och rulla till bollar. Tryck ner en halv kola i varje och täpp till så kolan omges helt med deg. Lägg i formen. Behövs ingen tillplattning för kakorna kommer att flyta ut i formen.Grädda mitt i ugnen, 200 grader i c:a 10 minuter.Ta ut kakorna och lägg på en bit Noblesse på varje kaka medan de fortfarande är varma så att chokladen smälter.Ställ sedan kakorna i kylen.

KOKOSTOPPAR

Du behöver:

50 g smör

2 medelstora ägg

1 dl strösocker

200 g kokosflingor

rivetskal av 1 lime eller 1/2 citron

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret. Rör ihop ägg och socker i en skål. Tillsätt kokosflingor, limeskal och smör och rör ihop till en smet. Låt stå i 10 min så kokosflingorna sväller och kakorna blir extra toppiga och fina i formen. . Klicka ut smeten med hjälp av två skedar och forma till 15 stora eller 30 små toppar på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen ca 15 min för stora toppar och ca 10 min för små toppar.Låt kakorna kallna.

(Doppa sedan den övre eller nedre delen av kakan i smält choklad.

Ställ dem att stelna på bakplåtspapper.)

Mmm... det luktar gott i köket!!

Det bakas hemma hos fikadrottningen, för dag får vi fikabesök... recepten kommer i eftermiddag!

VÅFFLOR/PANNKAKOR

Idag serveras det pannkakor och våfflor hemma hos oss... vilken är er favorit?

MARÄNGTÅRTA!

Du behöver:1 paket med marängbottnar
2 bananer
100 g vit choklad
5 dl vispgrädde
2 dl Arla Kökets smaksatta vispgrädde, Choklad
Strössel
Mini Marshmallows

Gör såhär:
Smält chokladen och pensla en av marängbottnarna, på med skivade bananer. Vispa chokladgrädden och smeta ut den över bananerna. På med andra marängbottnen. Spritsa över vispgrädde, låt stå kallt någon timme så allt hinner gotta ihop sig. Spritsa över grädden. Dekorera med strössel och minimarshmallows.... Mmmm... en riktig kaloribomb, jag lovar!!

Jordgubbsparfait

Du behöver:
2 ½ dl Arla Köket smaksatt vispgrädde jordgubb
3 äggulor
½ dl florsocker
rivet skal av 1 lime

Gör så här:
Vispa äggulor och florsocker poröst. Vispa grädden och blanda med äggsmet och limeskal. Häll smeten i en form, ca 1 liter. Frys i 4-5 tim. Låt stå ca 30 min i kyl innan servering.

Har ni testat?

Ikväll testar vi...

arlas nya smaksatta vispgrädde.... jordgubb eller choklad...
Så i frysen står just ni en jordgubbsparfait och väntar på att få ätas ikväll!

Lovar att återkomma med recept!

Jag ÄLSKAR strössel...

Och såg till min stora förtjusning en nyhet... VINTERSTRÖSSEL, den fick följa med hem! Imorgon kanske jag bakar nåt gott och dekorerar med det nya strösslet.

Förlåt för dålig uppdatering, men jag är sjuk... varit en sväng på akuten idag.

Hoppas att det går över snabbt!!

Ge mig tips på vad vi kan äta ikväll? Har idétorka....

Har ni testat?

Ursh vad besviken jag är... älskar ju vitchoklad... men nä, denna va ingen höjdare. Hade förväntat mig samma sötma och krämighet som i Toblerones vita... denna va besk och sträv! Ska testa den i en gino eller varför inte en chokladmousse... men som ren chokladkaka va den inte god.... 1 av 5 möjliga!

BANOFFIEPAJ

Häromdagen bjöd jag mina fikagäster på Banoffiepaj... Mmm.. den va god, kanske inte mitt snyggaste mästerverk, och tyvärr inte heller den bästa bilden. Men håll tillgodo!

Du behöver:

1 burk kondenserad mjölk

1 pkt digestivekex

150 gram smör

3 skivade bananer

2 dl vispgrädde

1 dubbeldajm

Gör såhär:

Krossa digestivekexen i mixer eller för hand med kavel & påse! Smält smöret och blanda ihop med digestive. Tryck ut smulorna i botten på en rund form med löstagbara kanter (ca 28 cm diam). Tryck till rejält över hela så den blir riktigt kompakt så smular den inte sönder när man skär i den sen. Täck med folié och ställ i kylen så länge.

Dulce de leche (kolasås): Köp en burk sötad kondenserad mjölk i affären, kolla lite extra så att burken är hel och fin för om man har otur kan burken explodera under kokningen om det är skadad.Ta bort pappret runt konservburken och lägg den i en kastrull, fyll på med vatten så det täcker burken. Lägg på ett lock och låt koka upp. Se till att burken alltid är täckt med vatten och fyll på under kokningen. Koka i 2 timmar. Spola kallt vatten på burken innan du öppnar, annars skvätter det kolasås

Öppna burken som nu innehåller kolasås och täck digestive-bottnen med detta. Skiva 3 bananer och fördela ovanpå. Täck med ett lager grädde och toppa med ytterligare skivade bananer och krossad daim!

SNÖSTORM

Vaknade och såg att det va snöstorm ute.... brr... blir till att hålla sig inne och baka lite idag tror jag! Har ett enormt sugav att göra julfint hemma och baka lussebullar och pepparkakor... men det får vänta ett par veckor till!

Kvällsmat

Yoggi med smak av jordgubbscheesecake!!

ANANASPAJ

På allmän begäran kommer här receptet på en helt underbar ananaspaj!!

Du behöver:

150 gram smör
1½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 mogen ananas

Gör såhär:
Smält smöret och blanda i alla ingredienserna.
Smörj en pajform och lägg ananasen, försök fördela smeten någorlunda jämt över. Grädda i ugnen 200 grader i ca. 20-30 minuter. Servera med vispadgrädde eller vaniljglass!

Källarfranska

Lite nybakat bröd så här i höstkylan...källarfranskor med smör, ost och marmelad... och en kopp varm choklad till. Mmmmm......

Det här behöver du :
1 pkt jäst (50 gram)
½ liter vatten

1 msk socker

1½ tsk salt

3 msk olja

13 dl vetemjöl

Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunke. Ljumma vattnet till 37 grader, fingervarmt! Rör ut jästen i vattnet och rör i resterande ingredienser. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Forma degen till en lång rulle ca 50 cm lång. Skär degen i 16 lika stora bitar. Vänd bitar i mjöl och platta till dom något med handen. Lägg upp på låt och låt jäsa under bakduk 40 min. Värm ugnen till 250 grader. Grädda bullarna i 10-12 min. Låt svalna på galler!

Kladdkakans dag...

Idag är det kladdkakans dag, det missar ni inte va? Jag höll på att göra det... tur att min pappa påminde mig! Så kladdkaka med vispad grädde blev det, hembakad såklart!

Dammsugare...

till 11 fikat blev det dammsugare, ja även en fikadrottning äter köpekakor ibland!! Mmmm... gott:)

ÖNSKELISTA!

Högst upp på fikadrottningens önskelista i år står en Kitchen aid... snälla snälla tomten!!

Snickersrutor

Detta behöver du:

350 g jordnötssmör

1 dl strösocker

2 dl ljus sirap

1 liter cornflakes

1 dl kokos

300 g mörk choklad

Gör såhär:
Klä en form ca 20×30 cm med bakplåtspapper, jag tog en ungsform.

Blanda jordnötssmör, socker och sirap i en kastrull. Låt detta sjuda på svag värme en stund, rör om då och då så det inte bränns vid.

Krossa cornflakesen, tag av kastrullen från värmen och blanda i flingorna och kokosen. Bred ut detta i formen. Smält chokladen och bred ut den över kakan. Låt stelna helt innan du skär den i rutor.

Har ni testat?

Jag har bara testat den första. Jag är ett stort fan av Oreo cookies, men nä Cookie Dream från Marabou va ingen smaksensation tyvärr.... betyget blir 2 plus av 5 möjliga...

Macaroons

Macaroons fyllda med chokladganache


ca 40-50 Macarooner


150g fint, fint malen mandel
150g florsocker
120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag
Karamellfärg

Gör så här:
Blanda mandel och siftat florsocker i en bunke. Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning. Blanda socker och vatten till sockerlagen låt koka tills temperaturen nått 118 grader på en godistermometer. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten. Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter. Rör i 60g äggvita i mandel och florsockerblandningen. Tillsätt nu valfri färg eller ingen färg alls i mandelblandningen. Vänd i den italienska marängen och rör försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande. Fyll en spritspåse och spritsa ut små rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig. Grädda macaroonerna i mitten av ugnen i 160 grader, ca 8-12 min.


Mörk Chokladganache
½ dl Vispgrädde
ev. 2 tsk Xanté Päronkonjak för smakens skull
100g Mörk Choklad

Gör så här:
Koka upp grädde och ev. päronkonjak. Vänd ned chokladen och rör till en jämn och slät chokladkräm. Låt stelna en aning i kylen och spritsa sedan ut ganachen på hälften av macaroonerna. Tryck ihop varje fylld del med en ofylld. Förvara macaroonerna i kylskåpet.