Brödkakor

Du behöver: 

50 g jäst

6 dl mjölk fingervarm

75 g smör rumsvarmt

2 tsk salt

½ dl ljus sirap

2 dl rågmjöl

12–14 dl vetemjöl 

Gör såhär:

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölken.
Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt smör, salt, sirap, grahamsmjöl
och vetemjöl, lite i taget.
Blanda ihop allt ordentligt och knåda degen kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
Lägg degrundlarna på en plåt med bakplåtspapper.Nagga bröden med en gaffel. Strö gärna över lite mjöl. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.Grädda bröden mitt i ugnen i 7–10 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.Kavla ut degen 1–1 ½ cm tjock.Stansa ut runda bröd i degen, ca 10 cm i diameter med en kakform

eller ett glas.eller ett glas.eller ett glas.

BÄSTA BRÖDET - Lantbaguette

Detta underbara luftiga brödet är något av det godaste som finns!

Du behöver:

50g jäst

5 dl ljummet vatten

½ dl olivolja

1 msk honung

2 tsk salt

13 dl vetemjöl special

Blanda allt, kör i maskin ca 10 minuter så degen blir elastisk.
Jäst i ca 45 min under bakduk.

Dela degen på två bitar. Rulla ut till en baguette, vrid den och rulla i mjöl.

Jäs 15-20 min till under bakduk.

Grädda 225 grader ca 15-17 min

Fröknäcke

Här kommer receptet på VÄRLDENS godaste fröknäcke

Du behöver:
1 dl solrosfrön

1 dl pumpafrön

1 dl sesamfrön

½ dl linfrön

1 dl majsmjöl

½ tsk salt

½ dl rapsolja

2 dl kokande vatten

Gör såhär:
Blanda ihop allt i en bunke, låt det stå och svälla i 15 minuter så smeten blir tjock.

Häll ut smeten på ett bakplåtspapper och lägg ett papper ovanpå och tryck ut smeten. Salta lite på toppen

In i ugnen 150 grader i ca 1 timme

Tekakor

Du behöver:
100 gram smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
2 msk sirap
1 tsk salt
Ca 10- 12 dl vetemjöl special

Gör så här :
Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm upp till fingervarmt.
Smula sönder jästen i en bunke / bakmaskin och häll i lite av den fingervarma degvätskan där i. Rör tills jästen har löst sig,
tillsätt resten av vätska, sirap och salt.
Häll i mjölet , lite i taget – tills degen släpper kanterna och blir smidig.
Arbeta degen i fem minuter.
Låt jäsa i cirka en 15 minuter , dela upp degen i cirka 15 delar och rulla ut bröden och platta till med handflatan.
Nagga dem med en gaffel och låt jäsa i 5- 10 minuter.
Platta till dem igen, precis innan de ska in i ugnen.
Grädda sedan i mitten på ugnen i 225- 250 grader i cirka 6 minuter.

Långpannebröd

Du behöver:

4 dl havregryn
8 dl mjölk
50 gr jäst
50 gr rumsvarmt smör
1 msk honung
1 tsk salt
Ca 8-10 dl vetemjöl

Gör såhär:
 Häll i mjölk (6 dl av 8) och havregryn i en kastrull. Koka upp ”gröten” och ta sedan av den från plattan.

Häll sedan i 2 dl (resten) kall mjölk och låt det svalna till ca 37 grader.

Smula jästen i en degbunken.

Häll i det rumsvarma smöret.

Häll sedan i lite av havregrynsröran i degbunken tills jästen löses upp.

Häll sedan i resten av ingredienserna. Mjölet har du i lite i taget. Låt sedan maskinen jobba några minuter, tänk på att det är under den här tiden som glutentrådarna skapas – de som gör degen elastisk och smidig. Degen får vara lite kladdig men ändå smidig. Tänk att den ska släppa lite fint ifrån degbunkens väggar när den bearbetas. Låt sedan degen jäsa i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Ha i bakplåtspapper i en djup långpanneplåt (standardmått 30×40 cm). Lägg i degen och platta ut den så den ligger jämnt i plåten. 

Dela sedan upp degen i 20 bitar. . Strö över lite mjöl och låt degen jäsa 30 minuter till. Sedan in i ugnen i  20-25 minuter eller tills brödet får fin färg.

Lättbakat grytbröd

 

 

 

Du behöver: 

25 g jäst
3 dl vatten, fingervarm
3 dl mjölk, fingervarmt
2 tsk salt

2 dl grahamsmjöl6 dl rågsiktca 6 dl vetemjöl 

Gör såhär: 

Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och mjölk och lös upp jästen i det. Tillsätt saltet blandat med grahamsmjöl, rågsikt och vetemjöl, lite i taget. Knåda den något kladdiga degen i några minuter.

 Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.

 Knåda ihop degen till en boll och rulla den ordentligt i mjöl. Låt degen jäsa inlindad i en mjölad bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader. Sätt samtidigt in en tom gjutjärnsgryta utan lock, ca 4 liter, i den varma ugnen.

 Ta ut grytan och strö lite mjöl i bottnen och lägg den mjölade degen i den heta grytan och lägg på locket. Utan mjöl fastnar brödet.

Grädda brödet längst ner i ugnen i 20–25 min. Ta därefter av locket och sänk temperaturen till 225 grader. Grädda brödet i ytterligare 15–20 min.

Brytbröd

Du behöver: 

50 g jäst
4 dl vatten, fingervarmt
½ msk strösocker
2 msk rapsolja
1 tsk salt
7–8 dl vetemjöl

1 ägg
vallmofrön
flingsalt

Gör såhär:

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt socker, olja, salt och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter.

Rulla ut degen till en längd. Dela den i tre delar och skär varje del i 10 bitar. Rulla dem till bollar.

Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i 50–60 min. De ska jäsa ihop med varandra. Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla bröden med ägg och strö över vallmofrön och flingsalt på bröden.

Grädda bröden längst ner i ugnen i 10–14 min. Låt dem svalna på plåten.

Grov hönökaka

 

Du behöver:
50 gram jäst
5 dl vatten, fingervarmt
100 gram smör, rumsvarmt
0,5 dl strösocker
1 tsk salt
4 dl grahamsmjöl
10-11 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Häll över vattnet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt socker, salt, smör, grahamsmjöl och sedan vetemjöl lite i taget. Blanda tills det blir en jämn och fin deg. Dela degen i 10 bitar. Rulla till bollar. Låt jäsa under en bakduk i ca 1 timme.
 Kavla ut runda stora kakor med en kruskavel. Har man ingen kruskavel kan man nagga bröden med en gaffel. Lägg degkakorna på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta i ca 40 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda mitt i ugnen i 5-6 minuter.

Godast är dom nygräddade men går självklart att frysa in.

Betygen hemma av dottern blev " det godaste brödet jag någonsin har ätit"

Focaccia

 

 Du behöver:

25g (1/2 pkt) färsk jäst
3dl ljummet vatten
0.5 dl god olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special

Soltorkade tomater, fetaost, oliver, färsk rosmarin

Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

Gör såhär: 

             Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke.

                  Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.

           Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter.

                    Sätt ugnen på 220 grader, varmluft.

      Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten.

      Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek,

cirka 30 minuter.

   Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, fyll med soltorkade tomater, fetaost, oliver och torkad rosmarin.

Ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt.

Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10 minuter.

 

Världens snabbaste och enklaste frukostfrallor

Du behöver:
75 g jäst
50 g smör
5 dl vatten
½ msk salt
1 msk socker
12 dl vetemjöl special

Gör så här:
Smula jästen i en degbunke. Smält smöret, häll i vattnet och värm tills det är 37 grader.
Häll degvätskan över jästen och rör om tills den har lösts upp. Häll i socker och salt
Arbeta in mjölet, lite i taget, tills det blir en smidig deg, ca 3 minuter i maskin eller 5 minuter för hand!
Dela degen i 20 bitar. Rulla till bullar och lägg på bakpappersklädd plåt.
Låt jäsa under bakduk i 15 minuter. Pudra lite mjöl ovanpå dom!
Grädda frallorna i mitten av ugnen i 250 grader, ca 7 minuter.

Sååååå goda:)

Morotsbröd

Hittade ett recpet på morotsbröd men då jag inte hade alla ingridienser hemma så ändrade jag lite i receptet... såhär blev det...

Du behöver:

5 dl mjölk
50 g jäst
25 g rumsvarmt smör
2 tsk salt
2 msk honung eller sirap
3 dl finrivna morötter
13-14 dl manitoba cream ( vetemjöl med hög proteinhalt)
1 ägg

2 dl solroskärnor

Gör så här:
Värm mjölken till fingervärme, 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt smör, salt, honung, morötter,1 dl solrosfrön och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under bakduk ca 15 min, sen stöter du degen (viket ihop den) och låter den jäsa 15 minuter till.
Sätt ugnen på 225 grader. Dela upp degen i 2 bitar och platta till dom, vik då in över sidan en bit neråt, vik sedan sidorna i mot mitten, och sedan tryck till mot kanten. Vik ihop en gång till så att den formas som en morot. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 20 min. Snitta brödet, pensla med uppvispat ägg och strö över solroskärnor.
Grädda i mitten av ugnen 15-20 min.

Baguetter

Du behöver:
0,5 pkt jäst
4 dl fingervarmt vatten
1 msk olivolja
1 msk honung
1 tsk salt
11-12 dl vetemjöl

Gör såhär:
Vispa jästen och vattnet. Tillsätt olivoljan, saltet och honungen. Vispa lite till.
Blanda i 10 dl av mjölet. Arbeta ihop till en ganska lös deg. Låt jäsa i 1 timme.
Ta upp degen på ett kraftigt mjölat bakbord och knåda den en stund. Dela den i tre delar och rulla ut varje del till plåtens längd. Låt jäsa i 20 minuter.
Sätt ugnen på 275 grader. Vrid varje baguette och låt dem jäsa 20 minuter till.
Grädda mitt i ugnen i 6 minuter, sänk värmen till 200 grader och grädda ytterliggare 7-8 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.

Sirapsrutor

Det här behöver du:
1 pkt jäst (50gram)
5 dl mjölk
3 msk sirap
100 gram rumsvarmt margarin
1 tsk salt
12 – 13 dl vetemjöl

Gör såhär:
Smula ner jästen i en degbunke. Ljumma mjölken till 37 grader. Rör ut i jästen, tilsätt sirap, smör, salt och nästan allt av mjölet. Arbete ihop till en smidig med ganska lös deg. För hand, eller i maskin. Jag använde maskin och körde degen ca 5-8 min. Pudra över lite mjöl och lägg över bakduk, låt jäsa ca 45 min. Ta upp på mjölat bakbord och dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en rektangulär platta ca 1,5 cm tjock, ungefär lika stor dom din ugnsplåt. Lägg upp degen på smord ugnsplåt. Skär degen i små rutor. Nagga med gaffel och grädda i 225 grader ca 5-7 min eller tills bröden är gyllenbruna.

Linfrö och solrosknäcke

Du behöver:
1/4 pkt jäst
3 dl ljummet vatten
25 gram rumstempererat smör
2 tsk havssalt
2 tsk malda brödkryddor
½ dl solrosfrön

½ dl linfkrossade linfrön
7-8 dl lantbrödsmjöl

Gör såhär:
Lös upp jästen i vattnet. Tillästt övriga ingredienser och knåda degen smidig på bakbord. Låt jäsa i bunken under bakduk i 60 min. Ta upp degen på väl mjölat bakbord och dela den i så många bitar du vill, berorende på storlek på knäckebröden. Kavla ut till önskad tjocklek, ju tunnare desto godare. Ta sista taget med en kruskavel. Grädda på bakplåtspappersklädd plåt ca 5-10 min i ugnen på 225 grader.

Tiden i ugnen får du justera beroende på hur tjocka/tunna knäckebröd du kavlar. Förvara knäckebröden torrt.

KUMMINKNÄCKE

KUMMINKNÄCKE
Du behöver:

50 g jäst
5 dl rumstempererat vatten
5 dl vetemjöl
5-6 dl rågmjöl
3 nypor kummin
1 tsk brödkryddor

Till utbaket
Rågmjöl
Kummin
Havssalt

Gör så här:
Smula ned jästen i det uppvärmda vattnet. Rör med en träsked tills det blandats.
Häll i mjöl och kryddor. Arbeta ihop degen, jag gjorde det för hand och det gick jätte bra!
Låt vila i ca 1 timme. Ha mjöl på bakbordet och arbeta ihop degen till en rund deg.
Dela degen i ca 16 – 18 delar.
Häll ut rågmjöl, havssalt och kummin på bakbordet.
Använd en kruskavel för att kavla ut rundlarna med mjölet och kryddorna. Har du ingen kruskavel kan du istället picka degen med en gaffel.

Låt jäsa ytterligare 30 minuter på en bakplåt.
1Grädda i ugnen på ca 250 grader i 5 - 10 minuter.

Godmorgonbullar

Idag på sonens 1 års kalas bjöd vi på smarrig frukost då hade jag bland annat bakat detta smarriga brödet.. tyvärr glömde jag ta kort på dem så ni får hålla till godo med ett foto från arla.se, receptet kommer oxå därifrån för övrigt!

Du behöver till 8 st Godmorgon bullar:
25 g jäst
2 dl kall Arla Ko mjölk
1 dl Arla Köket Kesella kvarg lätt
2 msk Arla smör-&rapsolja
salt
6-7 dl vetemjöl
1 uppvispat ägg
1/2 dl sesamfrön

Gör så här:
Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt kvarg, smör, salt och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Dela degen i åtta bitar och forma dem till runda bullar. Lägg dem på bakplåtspapper på en liten plåt. Lägg över en handduk och låt dem stå i svalen eller kylen att jäsa över natten 8-10 tim. Sätt ugnen på 225°. Pensla bullarna med ägg och strö över sesamfrö. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Låt bröden svalna.

Källarfranska

Lite nybakat bröd så här i höstkylan...källarfranskor med smör, ost och marmelad... och en kopp varm choklad till. Mmmmm......

Det här behöver du :
1 pkt jäst (50 gram)
½ liter vatten

1 msk socker

1½ tsk salt

3 msk olja

13 dl vetemjöl

Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunke. Ljumma vattnet till 37 grader, fingervarmt! Rör ut jästen i vattnet och rör i resterande ingredienser. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Forma degen till en lång rulle ca 50 cm lång. Skär degen i 16 lika stora bitar. Vänd bitar i mjöl och platta till dom något med handen. Lägg upp på låt och låt jäsa under bakduk 40 min. Värm ugnen till 250 grader. Grädda bullarna i 10-12 min. Låt svalna på galler!