måndag 16 december 2013

NINJAGOTÅRTA

 
Igår fyllde Hugo 4 år, så det blev en Ninjagotårta såklart. Gjorde det riktigt enkelt för mig och körde med oblat...



torsdag 12 december 2013

Nybakade lussekatter hela december.... hur gör jag?

 
Jag gör en deg, precis som vanligt...
Jäser, sedan fryser jag dem på plåten. Tar sedan fram en plåt. In i ugnen ihop med en ungsfastform fylld med kokhett vatten. Låt stå ca 1-2 timmar där tills lussekatterna tinat och jäst. Grädda sedan som vanligt! Lätt som en plätt! Håller i frysen 1-2 veckor...

måndag 2 december 2013

Dessert invasion

På gårdagens glöggprovning gick jag bananas på dessertbordet. Typiskt mig! Det blev Creme Brulee, Kardemummapannacotta med granatäpplen, Lingoncheesecake med pepparkakor, Fransk Chokladtårta, och Fudge... lite lagom efter att ha klämt i oss värsta plockmatsbuffen och smakat på 8 sortes glögg! :)
 

Vit apelsin tårta

 
Helg tårtan på jobbet blev en liten vit apelsin dröm:)
Pepparkaksbotten med vitchokladsmörkräm och apelsiner!  

GLÖGGPROVNING 2013

 
Igår på 1:a advent bjöd vi hem ett gäng kompisar på glöggprovning med massor med gott. Tror de flesta rullade hem! Vi testade 8 olika glöggsorter.... här kommer en lista med bästa glöggen först....
 
 
1:a plats
Eventorps gårds rabarberglögg- alkoholfri
Riktigt söt och syrlig glögg med smak av sommar
finns att köpa på Eventorps gård i Dalsland
 
snitt betyg på

 8,3p

 
2:a plats
Blossas årsglögg 2012 med smak av Yuzu och ingefära 15 %
 söt med god smak av ingefära
 
snitt betyg på

 6p

 
 
 3:e plats
Saturnus 1803 Hallon Lakrits glögg- alkoholfri
Len och söt i smaken men kunde vart lite mer smak av lakrits.
 
snitt betyg på

 5,8p

 
4:e plats
Alter Hedens Blåbärsglögg- alkoholfri
Smakar skog och som varm blåbärssaft.
 
snitt betyg på

 5,6p

 
5:e plats
Per Morbergs julglögg -alkoholfri
Alla hade höga förväntningar av denna, men det var för mesig smak.
 
snitt betyg på

 5,2p

 
6:e plats
Blossa årsglögg 2013 15%
Väldigt mesig smak, bara sprit.Men den enda av alla sorter som smakar klassisk glögg.
   
snitt betyg på

 4,8p

7:e plats
Herrljunga Päron och Cognac -alkoholfri
Smaka polkagris tyckte någon, annars klara inslag av cognac
snitt betyg på

 4,6p

8:e plats
Saturnus 1803 Delicatoboll - alkoholfri
Doftar verkligen delicatoboll, märklig smak. För mycket kakao.
Gick inte hem hos någon av deltagarna.
 
snitt betyg på

 2,7p



söndag 24 november 2013

Frukttårta

Har haft det väldigt lugnt på tårtfronten det sistone. Självvalt faktiskt... har nog kommit in i en formsvacka där jag inte tycker det är roligt att göra tårtor längre. Men i torsdags blev den en frukttårta. Härligt fräsch såhär i det deppiga november mörkret..

Chokladmousse på kladdbotten med mangosorbet och chokladjord


Lyxade till det förra helgen med en dunder dessert... Hittade sidan "Två små kök i stan och på landet" så jag blev inspirerad av att göra deras..Chokladmousse på kladdbotten med mangosorbet och mangokuber i sockerlag... håll till godo med världens längsta recept...

Till sex personer
Mangosorbet
1 mogen mangofrukt, ca 300 g
1 3/4 dl vatten
1 1/2 dl socker
1 msk pressad citronsaft
1/2 msk glykos
1/2 gelatinblad

Skala mangofrukten, skär den i mindre bitar och kör i mixer till slät konsistens. Koka vatten,  socker och glykos i en kastrull till 104 grader, ca 5 minuter. Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 minuter. Värm den mixade mangon i en kastrull. Ta upp gelatinbladet och smält ner det i mangon. Rör ner mangon och citronsaften i sockerlagen. Kyl ner och frys i glassmaskin. Förvara sorbeten i frysen.


Chokladkaka (till botten)
75 g smör, smält
1 ägg
1,5 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk flingsalt


Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop ägg och socker och lägg sedan till det smälta smöret.

Blanda ihop resten av ingredienserna och rör ner i äggsmeten. Häll upp smeten i en smord och ströad liten ugnsform. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter eller tills kakan är genomgräddad och inte längre lös i mitten.

Chokladmousse
300 g mörk choklad (välj kakaohalt efter egen smak)
5 dl grädde
2 ägg
5 äggulor
250 g socker

Smält chokladen i vattenbad eller i mikrovågsugn. Vispa grädden tills den precis börjar bli fast och ställ åt sidan.Vispa ägg och äggulor i en bunke över en kastrull med sjudande vatten tills blandningen är fluffig och ljus. Hetta upp sockret i 80 ml vatten till 110°C (precis innan det blir brunt). Vispa försiktigt ner sockerlagen i äggblandningen och fortsätt vispa en liten stund. Vänd sedan i den smälta chokladen och sedan grädden.

Chokladpavé (chokladmousse på botten av chokladkaka)
Klä en avlång brödform med smörpapper och låt det gå upp över kanterna längs långsidorna.
Skär till ca 5 mm tjocka skivor av chokladkakan och lägg de tätt som botten i brödformen. Häll chokladmoussen över bottnen och ställ i kylen över natten (eller ca 10 timmar).

Chokladjord
200 g socker
250 g mald mandel
150 g vetemjöl
80 g kakao
125g smör, smält

Sätt ugnen på 165 grader. Blanda alla torra ingredienser. Häll över det smälta smöret och blanda runt ordentligt. Smula blandningen så att det påminner om jord. Häll ut jorden på en plåt och grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Ta ut plåten var femte minut och vänd runt blandningen.

Chokladband
100 g mörk choklad
100 g ljus choklad
En tandad spatel (ca 1 cm breda tänder med 1 cm mellanrum)

Temperera chokladen enligt:


  1. Smält chokladen över vattenbad och värm under omrörning till ca 45°C för ljus och 48°C för mörk choklad. 
  2. Ta bort chokladen från vattenbadet och fortsätt röra tills chokladen har svalnat till 25°C för ljus och 27°C för mörk choklad. 
  3. Värm upp igen över vattenbad under omrörning till 30°C för ljus och 31°C för mörk choklad.

Om någon av temperaturerna missas så börjar man om från steg 1.
Värm aldrig till mer än 54°C. Då förstörs chokladen.

Häll den tempererade chokladen på overheadfilm och bred ut den till en ca 1 mm tjock och 10 x 20 cm stor rektangel. Vänta en liten stund tills chokladen blivit fastare än jätterinnig (korrekt tempererad choklad stelnar på ca 2 minuter under bearbetning). Dra med den tandade spateln genom chokladen så att avlånga band bildas. Tejpa ihop långsidorna på overheadfilmen så att en cylinder bildas med chokladbanden på insidan. Låt stelna i rumstemperatur (eller som kallast 10-12°C)

Mangokuber i sockerlag
1 mogen mangofrukt (gärna lite hårdare än mjuk), tärnad till kuber i olika storlekar (0,5-1 cm)
150 g socker
1,5 dl vatten

Koka socker och vatten i ca 5 minuter. Det får inte bli brunt. Låt svalna helt (till ca 20°C).
Om blandningen blir grumlig så värms den försiktigt upp igen tills det grumliga försvinner.
Om den hårdnar så är det bara att hälla på lite vatten och värma upp på nytt. Som kall skall konsistensen vara aningen trögflytande. Lägg mangokuberna i den kalla sockerlagen.

Montering
Lyft ur chokladpavén ur formen och skär till sex stycken rektangulära bitar med en varm kniv. Doppa kniven i kokande vatten mellan varje snitt. Lossa försiktigt chokladbanden från cylindrarna.
Ta fram sorbeten.

Lägg en bit chokladpavé på varje tallrik (6 st). Garnera med chokladbanden. Fördela lite jord ovanpå varje bit. Lägg chokladjord på andra sidan tallriken och skopa upp sorbet ovanpå. Fördela mangobitarna i sockerlag på tallrikarna. Sprid ut lite chokladjord - lite lagom slarvigt.

Servera direkt!

torsdag 7 november 2013

måndag 21 oktober 2013

En färgglad härlighet

 
Kärt barn har många namn... på jobbet gick den här kakan under namnen. Pridekaka, regnbågskaka, Unicorn och tillslut blev det My Little Pony cake... haha. Mjuk botten i olika färger med en Philadelphia ost frosting smaksatt med lime, citron och apelsin och sedan kokos o karamellströssel! 

VINTERLILJA TÅRTA

 
Äldsta dottern i huset fyllde 9 år i helgen så önskemålet va en tårta med Vinterlilja på... Tingelingskompis.... så det blev en vinter inspirerade tårta!
 
 
och en smarrig Budapest rulle... sååå gott! 

En riktig chokladdröm

 
Gjorde denna lilla härligheten på jobbet för ett tag sedan. Är chokladbottnar med chokladsmörkräm och jordgubbar!! Galet gott! 

söndag 6 oktober 2013

Traktor och hästtårta



 
För några veckor sedan fyllde min dotter Tuva 6 år, men den dagen firade vi på Kreta så det blev lite kalas när vi kom hem istället... och tårta blev det också. En rosa limetårta denna gången dekorerad med kokos och färglatt strössel och en lite marsipanhäst på..
 
Sen en choklad och jordgubbstårta med maräng!

söndag 18 augusti 2013

KARDEMUMMA KAKOR

Du behöver:
150 gram rumstempererat smör
150 gram strösocker
1 ägg
1,5 tsk kardemumma
300 gram mjöl
 
Gör såhär:
Rör samman socker, smör och ägget till en krämig smet. Rör ner kardemumman.  
I med mjölet, en fjärdedel i taget, och rör kaksmeten slät innan du tillsätter mer mjöl. 
Låt degen vila i kylskåp i 30 minuter och kavla sedan ut den på mjölat bakbord. 
Pressa kakstämpeln lätt men ändå fast mot degen, det är bra om du penslar den med lite mjöl innan. Ta en utstickare som är något större än kakstämpeln och ta ut kakor precis utanför stämpelns markering. 
Grädda på bakplåtspappersklädd plåt i ca 6-9 minuter. 175 grader. Ta ut och låt svalna på galler. 

Brandbil och Polisbilstårta



 
Första tårtbeställningen på länge blev en polisbil o en brandbil....

Rice Krispies tårta

 
Det här receptet har jag snott... åt en sån himmelskt god tårta på förra helgens kräftskiva. Hemligheten va att blanda i Rice Krispies i marängbotten... Mmm... så här kommer min variant!
 
Du behöver:
4 äggvitor
3dl socker
3 dl Rice Krispies

Gör såhär:
Vispa äggvitor först hårt. Blanda i sockret och vispa lika mycket. Blanda sedan i Rice Krispies försiktigt. Grädda i 125 g ca 1 timme. Låt gärna stå på eftervärme. (jag har lämnar den i ugnen på eftervärme hela natten).
 
Jag tog ett lager Lemon Curd och sedan vispgrädde och dekorerade med vinbär. Men det är helt valfritt...

söndag 28 juli 2013

söndag 21 juli 2013

Kolapaj

 
Du behöver till pajskalet:
125 g smör
1 dl havregryn
3 dl vetemjöl
2 msk vatten
Till kolan:
2 dl grädde
2 dl ljus sirap
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
 
Sätt ugnen på 200°C.
Smält smör till pajdegen. Blanda med havregryn, mjöl och vatten.
 Tryck ut i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 16 bitar). Låt stå i kylen ca 30 minuter. Nagga och grädda pajskalet ca 25 minuter i nedre delen av ugnen. Ta ut och låt svalna.
Kola: Låt grädde, sirap och socker koka i en kastrull 10-15 minuter. Testa smeten genom att droppa lite smet i ett glas kallt vatten. Det ska inte flyta ut men fortfarande vara mjukt. Eller kontrollera med en termometer att temperaturen nått 120°C. Ta av från värmen!
Rör ner vaniljsocker och smör i tärningar och låt kolasmeten svalna.
Häll den avsvalnade smeten i pajskalet och låt kallna helt. (Kan förvaras i kylskåp till servering.)
Garnera pajen med bär strax före servering, gärna med en kula vaniljglass till.
 
 

lördag 13 juli 2013

Camilla & Andreas bröllopstårta

 
Camilla och Andreas blev herr och fru och jag fick äran att göra deras bröllopstårta. Varmt va det.. 27 grader, och det gillar inte tårtor... så den sjönk ihop lite..
 

torsdag 11 juli 2013

söndag 7 juli 2013

Monster tårta

 
Kompisens lille grabb fyllde 3 år och ville ha en monstertårta 

söndag 2 juni 2013

Blandat gott i min vardag

 
Citrontarte med jordgubbar och grädde
 
 
Vaniljpannacotta med limemarinerade jordgubbar
 
 
Fräsch fruktsallad med kardemummagrädde
 
 
Marängswissh med jordgubbar och egengjorda maränger
 
 
Vitchoklad med kladdkaka
 
 
Cupcake med hallon och vitchoklad med hallongräddetopping