Brownies med cornflakes i saltkolasås

Detta recept har jag hittat hos Brinken bakar, så goda recept hos henne! 

Detta är en sjukt god kaka.

Du behöver:

225 gram smör

100 gram ljust muscovaosocker

70 gram farinsocker

170 gram strösocker

0,5 tsk salt

1 tsk vaniljpasta

1 tsk espressopulver

3 ägg

1 äggula

70 gram kakao

100 gram mjöl

200 gram mörk choklad hackad i småbitar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 160 grader varmluft (175 grader vanlig ugn) och klä en form som är 20×20 cm med bakplåtspapper.

Smält smöret och rör i allt socker medan smöret är varm. Vispa eller rör tills smöret och sockret är en jämn massa.

Tillsätt salt, vanilj, espressopulver, ägg och äggula och vispa 2-3 minuter tills smeten ljusnar och blir lite fluffigare.

Blanda mjöl och kakao och vänd sedan ner det i smeten.

Vänd till sist ner den hackade chokladen.

Häll smeten i formen och baka i ca 30-35 minuter.

Låt kakan svalna något innan du häller på cornflakeskolan.

Du behöver till kolasåsen :

200 gram strösocker

120 gram grädde, rumstempererad

90 gram smör, rumstempererat

Knappt en tsk salt

Gör såhär:

Häll sockret i en tjockbottnad kastrull. Ta en som är ganska stor, då är det mindre risk att det kokar över eller att du bränner dig. Sätt på medel till hög värme på spisen.

Rör försiktigt då och då med en värmetålig slev eller slickepott tills allt socker har smält till en gyllenbrun vätska. Akta så att den inte bränna. Detta tar sin lilla tid, hav tålamod!

När allt socker är smält, tag grytan från värmen och lägg i lite smör i taget under kraftig omrörning. Det kommer att bubbla upp här. Fortsätt tills allt smör är i och smält. (OM det skulle vara så här att det skär sig och att allt smör inte vill gå in i såsen. Tillsätt då bara resten av smöret och grädden och värm såsen igen tills allting har smält och hoppa vidare till steg 6)

Tillsätt grädden i en tunn stråle under konstant omrörning.

Tillsätt saltet.

Sätt tillbaka grytan på värmen och låt småputtra i 4-5 minuter till. Har du en termometer ska den vara ca 107 grader.

Ta grytan från värmen, låt såsen svalna något och häll sedan på värmetålig burk.

Du behöver:

100 gram cornflakes

Gör kolasåsen enligt instruktionerna. När den svalnat någon minut, men fortfarande är ganska rinnig, vänd försiktigt ned cornflakesen och fördela sedan massan över brownien.

Ställ in brownien i kylen i minst 1 timme, gärna över natten. Ta fram en timme innan den ska serveras.